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原本他還打算做個(gè)海膽蒸蛋。</p>

這道菜他曾經(jīng)聽(tīng)一個(gè)同學(xué)講過(guò)，說(shuō)是在新鮮海膽上面割個(gè)洞，然后洗掉里面的內(nèi)臟，只留海膽里面與魚(yú)籽相似的瓤。</p>

再敲開(kāi)雞蛋，將蛋黃蛋清，鹽、油、些許水倒進(jìn)去攪拌均勻。</p>

簡(jiǎn)單地處理后，只需將海膽放入開(kāi)水蒸鍋中蒸一會(huì)兒，像蒸雞蛋羹一樣，待海膽里面的雞蛋凝固成果凍狀，就能取出食用了。</p>

若是口味特別，愛(ài)吃辣或是酸，還能往蛋上撒點(diǎn)青紅椒，或是滴幾滴檸檬汁。</p>

這道菜步驟簡(jiǎn)單，需要的材料少，惟獨(dú)要求海膽新鮮，不能是死海膽或是冷凍過(guò)的海膽。</p>

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，陳舟從海灘上揀到的海膽已不夠新鮮。</p>

當(dāng)然，這不是他不做海膽蒸蛋的原因——真正耽誤這道菜的原因是他沒(méi)有蛋。</p>

昨天他趕海時(shí)，有那么一陣確實(shí)想起要去鴿子洞搞點(diǎn)鴿子蛋當(dāng)材料，哪成想忙著忙著就把這事給忘了，昨晚切海膽喂小鼠時(shí)才想起來(lái)。</p>

那時(shí)候再考慮海膽蒸蛋，黃花菜都涼了，想吃這道菜，只能今天趕海有收獲后再去鴿子洞搶蛋了。</p>

不過(guò)陳舟去鴿子洞也有將近十次了，掏到的鴿子蛋不過(guò)一掌之?dāng)?shù)，就算弄到海膽，能不能用鴿子蛋搭配還是個(gè)未知數(shù)。</p>

而且鴿子蛋太小，三五個(gè)才能頂?shù)蒙弦粋€(gè)雞蛋，性?xún)r(jià)比太低。</p>

陳舟最中意的還是那群出沒(méi)在河邊草叢的野雁類(lèi)的大鳥(niǎo)。</p>

如果能馴化它們下蛋，不但鳥(niǎo)蛋大，而且蛋的數(shù)量有保障。</p>

至少在陳舟的認(rèn)知里，馴化的野雁也就是家鵝，每年都能產(chǎn)卵150枚左右。</p>

他在島上若是能捕捉到野雁，雖然不及家鵝那樣有悠久的馴化繁殖歷史，每年給他下60枚蛋總可以吧，養(yǎng)個(gè)三四只母鵝，一年收獲200枚蛋足夠用了。</p>

……</p>

昨日揀到的兩條海魚(yú)一模一樣，體長(zhǎng)大約40cm，長(zhǎng)相比常見(jiàn)的河魚(yú)丑陋得多。</p>

這種魚(yú)的鱗片非常小，刮鱗頗為費(fèi)勁。</p>

昨晚喂小鼠吃魚(yú)肉試毒的時(shí)候，陳舟順便給魚(yú)開(kāi)了膛，掏去了內(nèi)臟。</p>

在自制保鮮箱中存放了一夜，這兩條魚(yú)表面甚至凝結(jié)了一層冰霜，抓在手中有些僵硬，沒(méi)有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。</p>

將魚(yú)取出，放在案板上稍稍解凍，打上花刀。</p>

陳舟細(xì)心地在魚(yú)尾內(nèi)側(cè)切了個(gè)小三角，然后又用手斧劈開(kāi)了魚(yú)頭，讓一會(huì)兒腌制時(shí)更入味兒。</p>

他沒(méi)做過(guò)海魚(yú)，在老家的時(shí)候曾做過(guò)幾次醬燜魚(yú)，前面這幾道工序都是醬燜魚(yú)的處理手法。</p>

劈開(kāi)魚(yú)頭后，他往魚(yú)身上抹了一層細(xì)鹽，然后倒了一瓶蓋醬油，均勻地涂在魚(yú)的傷口中，包括魚(yú)頭內(nèi)和魚(yú)膛里。</p>

隨后他又拔了一棵蒜，準(zhǔn)備用自己這少的可憐的調(diào)味料為魚(yú)增鮮添香，不至于糟踐了這難得的食材。</p>