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店老板按照他說的方法，煮雜碎的時候，把八種藥材放進(jìn)去一起煮，果然煮出來的雜碎肥而不腥，湯油而不膩，味道特別好。</p>

然后，店老板就把孫老神仙的葫蘆掛在了門頭上，把賣的豬雜改了名，叫葫蘆。</p>

因為大腸和豬肚連接的這一段，油脂豐滿，形狀也像葫蘆，所以被老板單另切出來，當(dāng)做精品來賣，起名叫葫蘆頭。</p>

后來有人往葫蘆頭里加了泡饃，這道小吃就慢慢流傳開了?！?lt;/p>

“有意思?！?lt;/p>

高天風(fēng)聽得有趣：“我們那邊的小吃搞這種傳說，都是往乾隆身上靠，動不動就是乾隆下江南的時候吃過的。</p>

你們這的小吃，居然是往孫思邈身上靠，還是你們有創(chuàng)意。”</p>

“誒？那還真未必是傳說。”</p>

李啟文笑著取出了柜子里的藥材：“這個故事是秦省的省志里有記載的，說明流傳很久了。</p>

而且這八珍湯的原料，的確都是中藥材，發(fā)明這個方子的，就算不是孫思邈，也是一位名醫(yī)?！?lt;/p>

“真的假的？”</p>

高天風(fēng)來了興趣：“這八珍湯里都有什么藥材？”</p>

“就這八樣。”</p>

李啟文一邊取調(diào)料，一邊介紹：“八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香、陳皮、白芷，這八種調(diào)料，也是中餐最早的鹵味配方里的基礎(chǔ)配料?！?lt;/p>

高天風(fēng)從李啟文面前的調(diào)料包里捏起了幾顆花椒，疑惑問：“這不都是平常用的調(diào)味料嗎？它們也是藥材？”</p>

“當(dāng)然，中餐傳統(tǒng)調(diào)味料，本來就是出自藥材，各有藥性。</p>

廚圣伊尹也是中藥湯劑的創(chuàng)始人，所以才有藥食同源，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的說法么?！?lt;/p>

李啟文說話間，已經(jīng)把調(diào)料都裝進(jìn)了紗布包里，系上了口。</p>

高天風(fēng)見狀，趕忙提醒：“你不給觀眾看看都用了多少嗎？”</p>

“死記配方是沒用的，重要的是用法。”</p>

李啟文指著調(diào)料袋里的調(diào)味料，向鏡頭解釋：“中藥的藥方配伍，講究君臣佐使，鹵料配料也一樣。</p>

一般每種配方里都會有一味主料為君，比如紅鹵的配方里，八角就是君料。</p>

黃鹵的配方里，香葉就是君料，白鹵配方里，甘草就是君料了。</p>

但在這些基礎(chǔ)上，不同地區(qū)的口味還會有不同的變化。</p>

比如川式紅鹵的配方里，君料就是花椒，所以味道以麻為主。</p>

粵式紅鹵里，君料又變成了桂皮，這都是為了適應(yīng)本地口味做出的變化。</p>

要想配出最適合自己口味的鹵料，就得從各個調(diào)料的味道和藥性上去進(jìn)行配比。</p>

比如八角的味道中正平和，可以增加肉的香味和口感，鹵一斤肉放到5克是沒有問題的。</p>

白芷的作用是去腥解膩，凡是燉肉，都必不可少，尤其是做羊湯的時候，必不可少。</p>

但它自身的味道很重，所以一斤肉放1克左右就夠了，最多不能超過1.5克。</p>

丁香的香氣非常濃郁，而且穿透力極強(qiáng)，增香效果很好。</p>

但也因為它的香味太突出，鹵一斤的肉，最多放兩顆就可以了。</p>

丁香丁香，就是放一丁點就能特別香……”</p>

李啟文一樣一樣的給直播間的觀眾講著調(diào)味料的用法，直播間的觀眾也聽得認(rèn)真，甚至還有人在記筆記。</p>

“白芷一斤肉放1克，丁香是放多少？”</p>

“主播說慢點，我沒記住。”</p>

“還好我機(jī)智，我錄屏了?！?lt;/p>

“兄弟能發(fā)我一份不？”</p>

隨著李啟文的講解，直播間的觀眾人數(shù)也在穩(wěn)步上升。</p>

不經(jīng)意間，李啟文注意到，直播間左上角出現(xiàn)了一個長安100+的圖標(biāo)，那是他的直播間上了直播排行榜的標(biāo)志。</p>

他之所以給觀眾講這么仔細(xì)，是為了盡量吸引一些熱衷美食的觀眾。</p>

因為他過兩天要去老媽的面館里直播。</p>

老爸昨晚打電話的時候，說這兩天面館的生意更差了，老媽正在發(fā)愁。</p>

這種事李啟文肯定不能不管，他打算過去看看情況，順便利用直播間，幫老媽的面館引引流。</p>