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：姐妹手搟面

雖說(shuō)是有私心吸引觀眾，但李啟文教的都是實(shí)打?qū)嵉恼鏂|西。</p>

因此，直播間的觀眾一個(gè)個(gè)都看得認(rèn)真。</p>

只不過(guò)不是每個(gè)人都能有做菜的天賦，很多觀眾聽(tīng)著聽(tīng)著就聽(tīng)糊涂了。</p>

“好復(fù)雜，怎么感覺(jué)跟做化學(xué)試驗(yàn)一樣？”</p>

“算了，我還是花錢(qián)買(mǎi)吧，真沒(méi)這個(gè)水平?！?lt;/p>

“我天生就不會(huì)做飯，曾經(jīng)試著下廚，結(jié)果差點(diǎn)把廚房點(diǎn)了。”</p>

“那你肯定也不會(huì)開(kāi)車(chē)，據(jù)說(shuō)開(kāi)車(chē)和做飯都用到同一片大腦區(qū)域，一個(gè)不會(huì)，另一個(gè)肯定就不會(huì)?！?lt;/p>

“完了，被說(shuō)中了，我真是又不會(huì)做飯，又不會(huì)開(kāi)車(chē)捂臉笑”</p>

看到直播間的彈幕，李啟文好言寬慰：“沒(méi)事，感覺(jué)復(fù)雜的，可以走另一個(gè)路線。</p>

做菜有兩個(gè)方向，一個(gè)是調(diào)味，一個(gè)是本味。</p>

會(huì)用各種調(diào)味料，肯定可以做出更豐富的味道。</p>

但如果食材夠新鮮，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，頂多放點(diǎn)鹽，味道都會(huì)很好吃?！?lt;/p>

高天風(fēng)在一旁聽(tīng)到后，笑著插話：“那如果是本來(lái)就很新鮮的食材，又加了調(diào)味料呢？”</p>

“那就看具體情況了?！?lt;/p>

李啟文掀開(kāi)鍋蓋，撥動(dòng)了下鍋中的腸肚：“新鮮的食材就像是天然的美女，就算不化妝，不開(kāi)美顏，都會(huì)很好看。</p>

但如果天然的美女，再加上化妝和美顏，很可能會(huì)更好看。</p>

不過(guò)有的美女不適合化妝和美顏，素顏更出眾，也是有可能的，見(jiàn)仁見(jiàn)智嘛！”</p>

說(shuō)著，他看向高天風(fēng)問(wèn)：“你喜歡哪種？”</p>

話一問(wèn)出口，李啟文就猜到了高天風(fēng)的答案。</p>

嘿嘿一笑，高天風(fēng)沖他擠了擠眼：“那我當(dāng)然都喜歡了?！?lt;/p>

“……”</p>

李啟文很無(wú)奈：“就知道你狗嘴里吐不出象牙?！?lt;/p>

說(shuō)罷，他就拿過(guò)筷子，把鍋中的腸肚撈了出來(lái)。</p>

腸肚第一遍下水，是漂洗焯水，為了焯去表層殘留的細(xì)微粘液。</p>

焯水過(guò)后，才是正式的燉煮。</p>

將腸子重新下水后，李啟文又來(lái)到湯桶邊，打去了燒開(kāi)后飄出的浮沫。</p>

泡饃泡饃，用來(lái)泡饃的湯才是最重要的。</p>

真正的行家都知道，泡饃吃的就是那碗湯。</p>

這個(gè)湯桶里，是剛剛砸碎的豬骨，還有一整只肥母雞，血沫打掉后，還得熬兩個(gè)小時(shí)以上，把湯熬成乳白色，才算熬成。</p>

而且腸肚是單另煮的，不能和高湯一起煮。</p>

不然會(huì)把臟器味煮進(jìn)高湯里，也會(huì)讓高湯太肥，喝著膩口。</p>

除了湯之外，葫蘆頭泡饃用的饃也有講究。</p>

葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃雖然都是泡饃，但做法卻有很大的差別。</p>

羊肉泡饃是煮出來(lái)的，所以用的饃可以是死面。</p>

但葫蘆頭泡饃是冒出來(lái)的，所以用的饃得是半發(fā)面的，生熟比例是二比八。</p>

不過(guò)李啟文在和面的時(shí)候，還是多發(fā)了一會(huì)兒。</p>

秦叔歲數(shù)大了，消化能力也沒(méi)年輕時(shí)候那么強(qiáng)了，饃太硬吃著頂?shù)没拧?lt;/p>

給他做就把饃掰碎些，多冒兩下，湯多。</p>

趙叔喜歡吃有點(diǎn)嚼勁的饃，饃就可以掰大點(diǎn)，冒的時(shí)候也可以少冒兩下。</p>

王叔口味重，麻辣調(diào)料就要多加。</p>

正所謂食無(wú)定味，適口者珍，這些細(xì)節(jié)才是見(jiàn)廚藝的地方。</p>

李啟文算準(zhǔn)了時(shí)間，等趙叔他們干完活的時(shí)候，飯菜也剛好出鍋。</p>

累了半天，他們?cè)缫佯嚹c轆轆，一人一碗泡饃，就唏哩呼嚕的刨下了肚。</p>

“這泡饃做的美！好吃！”</p>

“吃著真舒服，比我長(zhǎng)安城里的葫蘆頭都美么！”</p>

對(duì)于泡饃的味道，趙叔幾人贊不絕口，吃得紅光滿(mǎn)面。</p>

就著軟爛脫骨的帶把肘子，再來(lái)二兩高粱酒，渾身的疲憊就煙消云散了。</p>