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:商芝肉
“眼力真毒。”</p>
李啟文沖屏幕挑了下拇指。</p>
隋陂猜得沒(méi)錯(cuò),這瓶黑乎乎的玻璃瓶里,的確是一瓶老陳醋,而且少說(shuō)也有三十年陳了。</p>
奶奶是晉省太原人,這瓶醋就是她回老家時(shí)帶回來(lái)的。</p>
當(dāng)時(shí)一共帶回來(lái)四瓶,其中三瓶都吃完了,只剩下了這一瓶。</p>
她是二十年前回去的,當(dāng)時(shí)帶回來(lái)的四瓶都是十年陳的陳醋。</p>
時(shí)至如今,這瓶里的陳醋,自然已經(jīng)是三十年陳了。</p>
如果是現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的醋,放二十年,早就過(guò)了保質(zhì)期變質(zhì)了。</p>
但這瓶醋是奶奶當(dāng)年從老字號(hào)益源慶買的,益源慶的醋都是用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法做的,是可以長(zhǎng)時(shí)間保存的。</p>
而且十年陳的醋,酸度就已經(jīng)達(dá)到6度以上了,這個(gè)酸度已經(jīng)不適宜微生物生存了。</p>
經(jīng)過(guò)二十年的存放,這瓶醋的酸度少說(shuō)也有10度以上了,微生物根本不可能在里面存活。</p>
拿起玻璃瓶,李啟文對(duì)著窗外的光亮,將瓶身傾斜成65°。</p>
透過(guò)瓶口的光,可以看到瓶里的液體在緩緩流動(dòng),但卻粘稠得像是蜂蜜一般,已經(jīng)成為了膏體狀。</p>
隋陂只是隔著屏幕看了眼,就能認(rèn)出這瓶三十年陳的老陳醋,這份眼力,的確算得上毒辣了。</p>
和陳皮一樣,陳醋同樣是一種陳放得越久,就越珍貴的東西。</p>
物以稀為貴,市面上很少能買到這種年份的老陳醋。</p>
尤其是近些年,晉省推動(dòng)宣傳包裝,年份高的老陳醋,都被開(kāi)發(fā)成了高端商品,售價(jià)瘋漲。</p>
市面上的大品牌,禮盒裝的三十年老陳醋,售價(jià)甚至高達(dá)兩萬(wàn)多一斤,單價(jià)已經(jīng)超過(guò)了同樣年份的茅臺(tái)價(jià)格。</p>
不過(guò)和級(jí)的老陳皮一樣,禮品級(jí)的老陳醋,價(jià)格也同樣沒(méi)有參考的意義。</p>
但即便如此,這一瓶三十年老陳醋的價(jià)值,也同樣不菲。</p>
“不好意思了,隋叔,這醋我就只有這一點(diǎn),勻不了你。”</p>
無(wú)論是老陳皮,老陳醋,還是老宣紙,李啟文都沒(méi)有賣的打算。</p>
這是爺爺和奶奶留給他的東西,他就算不傳家,也可以拿來(lái)自己用。</p>
而且這種靠歲月沉淀來(lái)增值的東西,肯定是越放越值錢。</p>
他又不急用錢,何必便宜了別人呢?</p>
但隋陂看到好東西,卻弄不到手,眼饞得不得了。</p>
隋陂:你看你,陳皮不勻我,陳醋也不勻我,我給你加錢嘛!</p>
李啟文依舊不為所動(dòng):“君子不奪人所愛(ài),隋叔你就別難為我了?!?lt;/p>
他都這么說(shuō)了,隋陂也不好再?gòu)?qiáng)求了,只能無(wú)奈作罷。</p>
隋陂:行吧,這種東西要我我也不會(huì)隨便賣的,好好保管吧,這東西能傳家。</p>
看著他們的對(duì)話,直播間里的觀眾也被勾起了好奇心。</p>
明心:這醋這么好嗎?隋陂老師都想買?</p>
折傘青衫:這我還真知道,晉省上了年份的老陳醋,的確很稀有,賣得也貴。</p>
折傘青衫:剛剛主播不是拿起來(lái)看了嗎?這種膏體的醋,香度和酸度都不是普通陳醋能比的。</p>
折傘青衫:我小時(shí)候吃過(guò)一次二十年的老陳醋,也已經(jīng)成膏了,但沒(méi)這么濃稠,那個(gè)醋香味,我到現(xiàn)在都還記得。</p>
執(zhí)今心:聽(tīng)你們說(shuō)得我都饞了,我決定泡一包油潑辣子酸湯面解解饞。</p>
雖然沒(méi)能買到好東西,但隋陂卻沒(méi)有離開(kāi)直播間。</p>
他看著李啟文處理豬肉的操作,想要看看這是要做什么菜。</p>
能有三十年陳的陳皮和陳醋,這主播的廚藝就肯定差不了。</p>
眼看李啟文用燒熱的鍋底燙豬皮,然后刮洗干凈,下鍋加水燉煮,他心中已經(jīng)有了幾個(gè)答案。</p>
這做法,可以做很多菜。</p>
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