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要不是他打9.9，宋杰這一局至少也是平局?。?

四大世家的神色緩和了些許，尤其是孟家的人。

這邊廂劉品陽懊惱不已，一旁的宋杰他們壓根沒有受到關于評分的任何影響。

最后一個出題的是田躍飛。

他瞟一眼宋杰，低眸思索了幾分鐘才遲疑的說出最后一道菜題:“就做江南百花雞吧！”

田躍飛話音剛落，幾個人就直奔食材區(qū)挑選烹飪江南百花雞的食材去了。

而宋杰，又一次讓系統(tǒng)打開兌換頁面進行兌換。

江南百花雞宋杰只聽說過，從未吃過。

宋杰曾聽人說烹飪雞肉的最高境界就是江南百花雞，想來這道菜并不太好烹飪。

【叮，恭喜兌換“江南百花雞”菜譜成功，本次消費積分?！?

【江南百花雞:頗具盛名的粵菜，雞有蝦味，蝦有雞味，口感爽脆q彈，在無數(shù)吃貨心頭占據(jù)一席之地?！?

一道菜，需要用三萬積分兌換，足以證明這菜有多考驗烹飪者的廚藝。

宋杰側頭瞟一眼出題的田躍飛，心想:看來這家伙是想讓自己砸在這道菜上。

宋杰不再多想，挑選好江南百花雞所需要的食材，回到自己的烹飪區(qū)域開始著手處理食材。

江南百花雞只要雞皮，不要雞肉，并且雞皮需要完整的一整塊。

這道菜十分考驗刀功，沒有精湛的刀功，很難將雞皮從雞身上完好無損的取下來。

宋杰從琳瑯滿目的廚房刀具中挑選了鋒利的片刀。

宋杰第一刀是把雞屁股切掉。

第二刀則落在雞脖子處，將雞皮從雞脖割開，使得雞皮與雞脖子分離。

第三刀宋杰貼著雞肚子緩緩割開。

三刀割完便是考驗膽大心細的刀功活了，宋杰沿著劃開的雞肚皮，片刀貼著肚皮緩緩往一側割，一點點將雞皮從雞身上分割出來。

取雞皮需要花費一些時間，并且稍有不慎劃破一道口子，那直接就報廢了。

好在宋杰雖然緊張得滿頭大汗，但他沒有帕金森綜合征，并不會手抖，雞皮被宋杰完美的取了出來。

取好雞皮放置一旁備用。

雞皮取出后，宋杰把雞翅雞爪雞頭加少許鹽后放盤子里隔水蒸。

再把被取了雞皮的雞肉放砂鍋內煲雞湯。

取出豬肉的肥肉部分切成粒，肥肉?？此撇黄鹧?，卻是百花餡的關鍵點。

肥肉粒的加入可以讓百花餡爽甜多汁。

先把切出來的肥肉粒放進冷凍柜里冰凍一下，宋杰先處理活蹦亂跳的大蝦。

宋杰取出鮮蝦，去蝦頭蝦線蝦殼，取出蝦仁。

清洗干凈的蝦仁用廚房紙吸干水分后用刀拍扁，拍打成泥泥狀后放到碗里備用。

處理好蝦，豬肉粒也在凍柜冰凍得發(fā)硬了，宋杰將其取出加到蝦泥里，再加入鹽、胡椒粉、少許糖調味。

再加入淀粉，用手攪拌，使得肥肉粒均勻的分布在蝦泥里，抓拌后摔打上勁。

宋杰取出雞皮，平鋪在大盤子里，再均勻的撒上淀粉。

淀粉撒完，把準備好的肥肉粒蝦泥平鋪在雞皮上，輕輕按壓推平，使得蝦泥分布均勻。

蝦泥平鋪后雞皮留出少許邊沿，大概留個7、8毫米左右。

鋪好蝦泥，再把預留的雞皮邊沿往里黏，黏住蝦泥邊沿。

做好這些，宋杰將其放進蒸鍋內，猛火隔水蒸。

5分鐘后。

趁熱把蒸好的百花雞切塊，此刻蝦釀吸收了雞油的香味，蝦有雞肉味，雞有蝦肉味，香氣飄散。

把切塊的百花雞擺盤，雞頭擺放于前，兩只雞翅各擺放于兩側，雞爪擺放于盤后側，宋杰覺得自己都精致了。

做好這些，宋杰取出雞湯，撈出雞肉，過濾掉殘渣后把雞湯倒進鍋中。

雞湯燒開后加入少許鹽調味，再下水淀粉勾芡，雞湯勾芡得粘稠后關火。

勾芡得粘稠的雞湯淋在百花雞上，最后撒上些許干貝碎增加口感，再撒上少許黃菊與白蘭花花瓣碎點綴養(yǎng)眼，一道江南百花雞就完工了。