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第一道菜還未出鍋，第三道菜已經(jīng)品嘗完給出了評分。

宋杰他們沒有把注意力放在這上面，主要是大家都有信心能贏，遂選擇性忽略。

第四個出題的，是王鳴宇。

王鳴宇托著腮幫子想了得有10分鐘才出題:“拔絲地瓜?！?

拔絲地瓜，一道有名的甜品，宋杰好多年沒吃過了。

那是奶奶的拿手菜，奶奶去世后宋杰就沒吃過像樣的拔絲地瓜了。

一來是老媽沒學(xué)好，做出來的拔絲地瓜不好吃，還有個火燒廚房的老爹……

說多了都是淚，宋杰還是先兌換了菜譜再說吧！

學(xué)會了以后自己可以隨便造。

【叮，恭喜兌換“拔絲地瓜”菜譜成功，本次消費8000積分。】

【拔絲地瓜:色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，?！?

別人紅薯已經(jīng)削好皮開始處理了，宋杰才開始不緊不慢的挑選紅薯。

“這個宋杰很奇怪??！”蔡蕊琳盯著宋杰看，雖然宋杰的灶臺隔了道屏風(fēng)，但他們還是可以看到個大概。

并且食材挑選區(qū)域是沒有任何遮擋的，四大世家的人完全能看清宋杰他們挑的什么食材。

但個別心細的發(fā)現(xiàn)宋杰有個奇怪的地方。

每次都是他們的人挑選食材開始處理了，宋杰才慢悠悠的去挑選。

“嗯……不過也不能說明什么，也許是想讓其他人先挑?！泵霞业囊粋€中年大叔沉吟道。

蔡蕊琳的視線瞟向宋杰，眼里疑惑郁結(jié)，卻也沒再說什么。

宋杰已經(jīng)清洗好地瓜削好了皮，把地瓜切成了滾刀塊。

起鍋燒水，水開后宋杰把地瓜放到鍋中。

地瓜焯水一分鐘左右撈起，用熱水焯地瓜，便于成熟的同時焯水后的地瓜顏色更加漂亮，做出來色澤更加誘人。

焯完水，宋杰又把地瓜倒進冷水里，浸泡發(fā)涼后再撈出。

往地瓜塊撒上玉米淀粉，用手抓均勻，確保每一塊地瓜都均勻的裹上一層淀粉。

裹好淀粉，宋杰起鍋燒油。

油溫約五成熱時，宋杰把地瓜塊放入油鍋中浸炸。

這個時候油溫不能太高，否則容易炸得外皮焦黑，內(nèi)里卻還是夾生的。

當(dāng)然，下鍋時油溫也不能太低。油溫過低炸出來的地瓜容易發(fā)軟起油，最后難以拔絲。

開始下鍋浸炸時宋杰沒有翻動地瓜塊，為的是把地瓜盡快定型。

炸了半分多鐘左右，宋杰用勺子輕輕攪動幾下。

小火慢慢炸至顏色呈金黃色后即可撈出控油。

宋杰取出一個大瓷盤，撒上些許食用油潤盤，避免拔絲時粘盤子扣分。

另起鍋，加入一大勺水，再加入白糖小火慢慢熬出糖色熬出氣泡，氣泡從最初的大氣泡轉(zhuǎn)化成小蜜泡后再熬個半分鐘左右就可以進行拔絲了。

下入控好油的地瓜，快速翻炒均勻，確保每一塊地瓜都均勻的包裹上一層糖漿。

拔絲地瓜做好裝進盤中，宋杰將鍋提起，勺子緩緩的拉動，將鍋內(nèi)的糖漿慢慢拉出細長絲，繞著已經(jīng)拔絲的地瓜最上沿緩緩拉動。

一盤如同落入盤絲洞般的拔絲地瓜完工。

拔絲地瓜甜糯的香氣在空氣中縈繞，劉品陽嗅了嗅，咽了咽口水。

宋杰他們蓋好蓋子，就等著劉品陽來取走。