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關(guān)于“竊賊”一事的烏龍又耽誤了宋杰一點(diǎn)時(shí)間。

好在老爹來了，他也輕松了不少。

宋平遠(yuǎn)幫著他淘洗大米蒸煮米飯，他則抓緊時(shí)間烹飪中午要售賣的盒飯。

將里脊肉一鍵切成薄片。

宋杰感嘆還好有一鍵功能，否則手切到冒泡了怕薄片也切不完。

把切好的肉片放到盆里，加入一丟丟食用油入底味。

加入少許胡椒粉，再加入少許純凈水抓拌均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料的香味與水分，這樣做出來的肉片吃起來才更加嫩滑。

充分抓拌至水分完全吸收后，腌制10分鐘。

酸菜放進(jìn)清水中清洗干凈，去除多余的雜質(zhì)和鹽分。

清洗干凈的酸菜攥干水分，一鍵切片切碎。

宋杰取出干海椒一鍵切成段備用。

另取出兩個(gè)大盆，宋杰往盆里加入紅薯淀粉，再加入少許開水把紅薯淀粉調(diào)散，調(diào)成濃漿狀。

把腌制好的肉片倒進(jìn)調(diào)成濃漿的紅薯淀粉中，充分的抓拌均勻，保證每一片肉都包裹上厚厚的一層濃漿。

猛火灶開啟，架上特大號炒鍋，加入豬油。

油熱后加入蔥姜蒜末，煸炒出香味后加入攥干水分的酸菜。

中火炒出酸菜的香味，炒干酸菜的水分后加入開水。

水開后熬煮三五分鐘，將酸菜的香味與酸味充分熬煮出來。

三五分鐘后加入少許食用鹽、少許白糖調(diào)味，再淋入少許白醋增加酸味。

宋杰把煮好的酸菜用漏盤撈出放進(jìn)保溫桶內(nèi)備用。

鍋中的湯汁早已滾燙，宋杰關(guān)閉猛火灶的火源。

把包裹上濃漿的肉片抖散著加入到湯汁中。

待肉片全部加入到湯汁后再次起火，輕輕晃動(dòng)大鐵鍋，防止肉片粘住。

過了大概十來秒后，用湯勺輕輕推動(dòng)肉片，讓肉片受熱均勻。

水開后肉片再煮個(gè)一分鐘左右即可出鍋，把肉片連同湯汁一并倒進(jìn)保溫湯桶內(nèi)。

撒上蔥花，加入少許蒜末和干辣椒段，再淋上少許花椒油增加口感，最后淋上熱油激發(fā)香味。

酸湯滑肉的香味滋滋冒出，香得宋杰肚子咕咕直叫。

淘洗好大米蒸煮，想著幫宋杰清洗青菜的宋平遠(yuǎn)被這香味給饞的不行。

“阿杰，老實(shí)說，你真的沒去烹飪學(xué)院學(xué)過兩手？”宋平遠(yuǎn)看宋杰烹飪的手法很嫻熟，怎么也不像自己那個(gè)做菜巨難吃的兒子。

“真沒有，有的話我也不用擺攤了，直接去大酒店上班就是?！彼谓芸刹桓艺f實(shí)話，打著哈哈應(yīng)付了事。

索性宋平遠(yuǎn)沒在這事上打破砂鍋問到底，轉(zhuǎn)身繼續(xù)清洗青菜。

“要不……我?guī)湍惆牙郎笃饋?？?

宋平遠(yuǎn)知道自己每次做飯都會(huì)火燒廚房，但見宋杰一個(gè)人太忙碌，總想著要分擔(dān)一二。

一聽一下廚就不靠譜的老父親要幫忙煮湯，宋杰把頭搖成撥浪鼓:“不用了，您看看米飯好了沒有?？梢缘脑拵臀已b到保溫箱里?！?

宋平遠(yuǎn)沒好氣的白了他一眼，轉(zhuǎn)身出門，到隔壁屋子張羅去了。

打發(fā)了宋平遠(yuǎn)，宋杰趕緊開始酸菜魚的制作。