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套完兩層，用相同的方法又套了兩層，總共套了四層。

用兩根牙簽把大腸口封住，防止煮的過(guò)程套好的大腸竄出。

大海碗里加入水，加入蔥姜、醬油、花椒、桂皮、料酒和香葉。

把套好的三副大腸放入大海碗中，再放進(jìn)高壓鍋中壓半個(gè)多小時(shí)。

其實(shí)最好是用蒸籠蒸兩個(gè)小時(shí)，但時(shí)間有限，李國(guó)慶改用高壓鍋。

高壓鍋壓好后的大腸已經(jīng)軟爛，去掉封住大腸的牙簽，把大腸切粗?jǐn)?，約玉扳指粗。

李國(guó)慶把切好的大腸用牙簽打個(gè)十字從中間穿過(guò)，封住套好的大腸，防止接下來(lái)的烹飪大腸會(huì)散出。

起鍋燒水，加入大腸，再加入蔥姜汁和料酒焯水去味。

焯水后的大腸控去水分，加入些許醬油方便入味又上色。

起鍋燒油，放入大腸油炸至上色后撈出控油。

做完這些，李國(guó)慶總算是松了口氣，終于要進(jìn)入正式烹飪階段了。

起鍋加油，加入白糖小火炒出糖色后加入少許料酒，加入熱湯后把大腸放進(jìn)去。

加入少許醋增香，加入蔥姜汁去腥，再加入鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后中小火煨煮半個(gè)小時(shí)。

等待最后收尾的時(shí)候李國(guó)慶才有時(shí)間瞟一眼宋杰。

雖然對(duì)上這個(gè)勁敵有些擔(dān)憂，但李國(guó)慶對(duì)自己的廚藝還是很有信心的。

“你是李國(guó)慶，你是最牛的，你一定會(huì)贏……”他悄聲為自己加油打氣。

小聲為自己打氣完，湯汁也收得差不多了。

加入肉桂粉、胡椒粉和砂仁粉翻炒均勻。

湯汁粘稠后，加入香油即可收工。

鏡頭給到盛到盤(pán)中的九轉(zhuǎn)大腸。

每一塊九轉(zhuǎn)大腸色澤油亮，大小均勻，紅澄澄的惹人嘴饞。

陽(yáng)毅庭伸長(zhǎng)了脖子，直勾勾的看著九轉(zhuǎn)大腸。

他可太愛(ài)吃了，就是怕有異味。

去年在一家農(nóng)家樂(lè)點(diǎn)了一份爆炒大腸，那味道可以說(shuō)是原汁原味，就一口，差點(diǎn)把給他送走。

老天保佑，這個(gè)李國(guó)慶千萬(wàn)不是個(gè)坑貨，否則他給零分。

“89號(hào)李國(guó)慶選手的這道菜可以說(shuō)處理起來(lái)很是麻煩，但不難看出他對(duì)這道菜的得心應(yīng)手，讓我們用熱烈的掌聲祝福他吧！”

“啪啪啪……”

掌聲過(guò)后，工作人員先將九轉(zhuǎn)大腸分配到小碟子中，一個(gè)碟子一塊，放置在評(píng)委和陽(yáng)毅庭面前。

烹飪九轉(zhuǎn)大腸的準(zhǔn)備時(shí)間實(shí)在太長(zhǎng)，為了保證50名特別觀眾都能品嘗到，評(píng)委們也只分到一塊。

陽(yáng)毅庭第一個(gè)夾起九轉(zhuǎn)大腸，他的饞蟲(chóng)已經(jīng)被勾引了，必須馬上解饞。

夾起大腸咬上一口，外酥里嫩，口感層次分明。

濃郁的湯汁噴出，與酥脆軟爛的口感完美結(jié)合，簡(jiǎn)直不要太好吃。

至于異味？

陽(yáng)毅庭只能說(shuō)李國(guó)慶是個(gè)好人，沒(méi)有故意保留大腸的原味。

繼續(xù)咀嚼著這美味，屢屢甜味、咸味、些許的酸以及淡淡的苦味溢出，一道菜，竟吃出多重口感，簡(jiǎn)直令人欲罷不能。