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（六）

周周媽媽去做晚飯，其余人留在院子把所有的板栗從板栗殼里弄出來。九月看著板栗，不知道要怎么下手。周周過來了，她說：“可以用手掰開板栗殼！”說著，周周就拿起了一個板栗，使勁掰起板栗殼子來?！鞍ミ希铱蓱z的手！”周周的手被刺扎了一下。周周爸爸看見后，說：“板栗外殼有很多的刺，如果直接用手掰的話，很容易傷到手。你們看好啦！”說著他夾起一個板栗放在地上用腳踩踏一下，把它們果實從板栗殼里踩出來了。

周周和九月學著周周爸爸的樣子，她們開始用鐵鉗夾出一個板栗板栗，把它放在鞋底下，然后用腳一踩。她們倆使勁跺腳，卻一個也沒有踩開。周周爸爸笑著說：“你們要挑大一點的，顏色枯黃一點的板栗來踩。太青的板栗，或者太小的板栗，可能還沒完全成熟呢!”周周爸爸接著說：“看，這種張開嘴巴有個十字裂紋的板栗，就是老熟的板栗了，這樣的板栗很容易就可以用腳踩出來了。”

聽了周周爸爸的話，周周嘗試著，有選擇性地踩板栗。功夫不負有心人，她終于從一個板栗“刺球”中踩出來了好幾個板栗。其中一個順著地勢滾出好遠的地方。

九月也用筷子把一個板栗弄到一旁，踩上去扭動著身體，隨著咔嗒一聲，一個板栗刺球裂開了，從里面蹦出幾個熟悉的棕紅色果實?！巴?，板栗!我可以開出板栗了!”九月激動不已。九月盯著地上的板栗，它們的外殼就像一只蜷縮起來一動不動的小刺猬，在小刺猬的肚子里藏著幾顆板栗寶寶。有的板栗殼里藏著兩顆，有的板栗殼里面藏著三顆，最多的可以藏四顆五顆......

周周的弟弟妹妹也想要和九月一起踩，他們太小踩不動，就在院子里找了一塊石頭來砸，九月連忙叮囑他們:“弟弟妹妹，小心刺扎到你們的手，還是讓九月姐姐和周周姐姐一起來踩吧，你們就把姐姐們踩出來的板栗撿起來放進籃子里就好了!”他們點了點頭，同意了九月的分工。周周和九月把遇到那些沒有張開嘴的板栗，那些又青的板栗，又小的板栗，總之看著沒裂開的板栗放到周周爸爸的面前。

此時，周周爸爸已經(jīng)戴好一個手套了，他掏出一把彎刀，把板栗剖開，里面就露出了一顆油亮光滑的嫩嫩的板栗，顏色是淡淡的的黃色。周周爸爸把外殼剝去，直接放入嘴巴里嚼了一下，看著好好吃的樣子。周周學著他的樣子，把嫩板栗剝去外殼，放到嘴巴一咬，新鮮可口。周周遞了一個板栗給九月，想讓九月嘗試一下生吃板栗，可是九月拒絕了。

不一會兒，九月和周周的右腳就累了，她們不想再踩了。周周只好向媽媽求助。周周媽媽說：“你可以不用站起來踩板栗，坐在小板凳上，把板栗放在地上，用小棍子在板栗表面上給它們按壓一下，很快里面的板栗果實就很快掉出來了，板栗外殼就脫落?？梢杂霉髯咏o它稍微敲一下，它就很容易脫殼?！惫?，周周照著她的媽媽說得做，板栗“士兵”就乖乖地脫下厚厚的盔甲了。

九月一個人手腳并用， 一只腳踩住板栗刺球，一只手扒開外殼，用另一只手取出板栗?！熬旁?，你小心一點，千萬不要被刺球扎到了，這可不是件好玩的事。它會讓你輕的話最多疼得哇哇大叫，重的話被扎出鮮血……”

九月一腳踩住一個板栗刺球，右手輕輕地把刺挑開，然后她就順利地把板栗拿出來了。她再把板栗放到籃子里，就這樣，脫殼的板栗越來越多了，它們躺在籃子里，正在笑瞇瞇的向九月打招呼，九月也越來越開心。

（七）

不知過了多久，他們終于把板栗脫殼完了。兩大籮筐的板栗，除去了外殼，感覺也沒有多少了。想著今晚可以吃到美味的板栗，孩子們飯都吃少了。周周媽媽告訴他們，板栗脫殼后千萬不要洗。如果把板栗放在水中 。在給板栗切十字刀架的時候，它很滑，容易跑掉的。

因此直接把板栗放在案板上用畫上一個十字刀架，一定要小心操作，防止切手。同時要注意刀口不需要太深，也別怕傷到果肉，這樣操作方便入味，還可以快速裂口。

周周媽媽把一個板栗放在案板上，然后在板栗的兩邊各放一根筷子，然后用刀在板栗上面畫一個十字刀架，先豎切一刀，再橫切一刀。她把處理好后的板栗放在一旁備用。

板栗畫好十字刀架后，就可以開始清洗板栗了。為了把板栗清洗更加干凈，可以把它們放盆里面加入適量的食鹽和水，浸泡30分鐘左右就可以了。洗干凈后的板栗撈出放一旁晾一下水分。板栗一定清洗干凈，尤其是外皮的雜質，還要及時把生蟲的挑出來，留下個頭飽滿的板栗就可以了。

周周媽媽準備一個小鍋，起鍋燒水，加入板栗，加入沒過板栗的水，加入一勺的食鹽。水一定要超過板栗，然后蓋上蓋子把水煮開。水煮板栗，先大火煮開，然后調成小火，再煮25分鐘。注意不要離開太久了，要時刻觀察，以免糊鍋了。

煮熟的板栗全裂開了，晾一下就可以直接開吃了。終于吃上心心念念的，又甜又粉又糯的板栗了，一邊看電視，一邊吃著板栗，真開心呀！

周周媽媽告訴周周和九月。她明早要取出板栗仁，早餐用來煲粥或者午餐給她們做一個板栗煲雞。一聽到明天還有這樣的美味等著他們，心里別提有多開心了，都鬧著明早一起幫忙脫殼板栗。

（八）

早上，周周媽媽把處理好的板栗放入水中加入適當?shù)柠}，大火把水燒開，水開之后再煮個三四五分鐘。板栗經(jīng)過鹽水煮后有很好地殺菌，同時鹽水滲透到板栗里面，讓板栗變得更加甜，更加粉糯。