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我媽拿我的青藍(lán)色外皮的不銹鋼筷子，去把肘子塊從黑色圓形餐盒里拿出來，她啃一個長骨頭的筋頭，讓我去拿吸管，她要吸骨頭里的骨髓。

等我找到吸管，坐回紅木長椅，看著她把肘子骨頭啃完，因為她吃的著急，另一只手拿著我的筷子不放。等她把筷子還給我，用她自己的紅色筷子吃菜。想是餓了，近來吃的又相對清淡，經(jīng)常吃拍黃瓜和果盤，確實挺長時間沒有完整的肘子吃。如果是我花五六十塊錢買個肘子肉菜，也會吃的著急，趁熱味美。

外表帶顏色的不銹鋼筷子質(zhì)量挺不錯，不像有的木頭筷子時間長了，容易滋生霉菌，每隔一段時間應(yīng)當(dāng)更換。我本來不想用，還用木頭筷子，但這種不銹鋼筷子，用一段時間后，覺得還可以。

我媽她去年從老家回京都，這八個多月，我和她沒吃過一次完整的大肘子，不像在老家，偶爾去飯店吃肘子菜，但這段時間有吃肘花和熟食小肘，她還花幾百塊錢買了挺多排骨，我分幾次做的，時間一長，覺得熟熱的大肘子挺香，湯汁里有膠原蛋白，但比較稀，如果是我認(rèn)真烹飪，湯汁會濃一些。這次外賣肘子，給了一小盒蒜醬，蘸著吃不錯。

在我年輕的時候，常買熟食豬爪吃，可以加熱，也可以直接吃熟食，超市特價十塊錢左右一袋。那時牙口好，我常吃冷藏的熟食豬手，雖然沒多少皮肉，但筋頭巴腦多，一邊看影視動畫，一邊慢慢啃，別有一番滋味。

那時我很年輕，二十歲出頭，風(fēng)華正茂，又經(jīng)常補充膠原蛋白，皮膚飽滿，我喜歡皮膚好。

有次，我拿小鍋熬豬爪湯，用爐灶最小的火慢煨，整了幾個小時，那次特意那么做，平時用鐵鍋紅燒加熱，放點醬油和鹽，有時放白砂糖。小火慢燉的豬爪皮肉變得綿軟，我把這個豬爪，給我姥姥，她很少吃肉，但那個豬爪太爛糊，顏色發(fā)白，要不是這么軟爛，不想吃的。

我姥姥以前有段時間，她也學(xué)著南方的習(xí)慣，在家煲靚湯喝，買雞骨架蔬菜加煲湯料，用插電大砂鍋慢慢熬湯喝，熬湯多個小時，常喝這種已經(jīng)發(fā)白的濃湯，對氣色保養(yǎng)有好處。

看電視節(jié)目，有的醫(yī)生說湯是多油脂低蛋白的長時間煮沸的水，覺得營養(yǎng)不多，但我覺得好湯能養(yǎng)生滋補，更易吸收小分子的營養(yǎng)物質(zhì)。

有次南方老板請吃飯，去一家很大面積的飯店用餐，那個飯店能容納近千人用餐。飯店價格高，一碗湯一百塊錢，那一砂鍋湯七八百，湯的顏色發(fā)棕，味道很淡。我覺得偷工減料，可喝習(xí)慣的人沒有這樣說，可能是我不懂行。

據(jù)說開水白菜，就是拿熬的顏色發(fā)紅的去掉雜質(zhì)的雞湯做的，那道菜好像和一些海鮮大餐一樣貴。凡塵世界有的人吃頓飯幾萬十幾萬幾十萬，看個電視劇，一盤什么魚子醬，幾十萬外幣！得夠我吃多少烤鴨和肘皮，拿這些錢開個餐館，天天吃飽，還能賺錢。只要廚師有些手藝，商家定價親民，那訂外賣和來用餐的顧客多了去了。