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趙崢便出門(mén)來(lái)到庭院里，將采購(gòu)來(lái)的各種物資全都卸貨在了樹(shù)墻入口旁邊，從中翻找出了一些東西放到了三蹦子上騎著往杰西斯太太家去了。</p>

是的，沒(méi)錯(cuò)！</p>

他終于買齊了杰西斯太太饞的那口熱干面的配料，準(zhǔn)備過(guò)去給惦記了好久的老太太做一碗嘗嘗。</p>

到杰西斯太太家莊園的時(shí)候，看到貝拉女士正扶著老太太在庭院里散步，看到趙崢過(guò)來(lái)連忙笑瞇瞇的走了過(guò)來(lái)。</p>

停好三蹦子的趙崢好奇的問(wèn)：“古阮瑪，你腿好點(diǎn)了嗎？”</p>

“趙！你帶來(lái)的這種膏藥貼太神奇了！”</p>

“昨天杰西斯太太貼了一天，昨晚洗澡后我給她換了一張，今天早上起來(lái)又換了一張?！?lt;/p>

老太太還沒(méi)說(shuō)話，反倒是貝拉女士興奮的道：“結(jié)果杰西斯太太說(shuō)好像不疼了，想要出來(lái)在庭院里散散步！”</p>

“活動(dòng)活動(dòng)好，老人老憋在屋子里可不行！”</p>

趙崢從三蹦子上拿下帶過(guò)來(lái)的食材，朝老太太示意了一下之后道：“古阮瑪，我讓人把熱干面的食材和配料給送過(guò)來(lái)了，您還沒(méi)吃早餐吧？”</p>

“沒(méi)呢！沒(méi)呢！”</p>

老太太一聽(tīng)激動(dòng)了：“就等著你給我做好吃的呢！”</p>

“那您先進(jìn)屋坐，面條馬上就好。”</p>

趙崢說(shuō)著拎著東西就進(jìn)了廚房，熱干面只要配料齊全，準(zhǔn)備起來(lái)還是很快的。</p>

燒水煮面到八分熟，撈出放在廚房的案板上攤開(kāi)用電風(fēng)扇晾涼，并淋上農(nóng)家土榨的菜籽油撣拌均勻（淋油是防止面條粘黏和增香）。</p>

然后重新燒水燙面，一碗正宗的漢味紅油熱干面好不好吃，關(guān)鍵就在于復(fù)燙的十秒鐘左右了，沒(méi)有幾年的經(jīng)驗(yàn)可把握不好這個(gè)度。</p>

為什么一些街頭巷尾居民區(qū)里的小面館，味道反而比一些連鎖品牌的大店更好，本地人寧可去巷弄里的小面館排隊(duì)，也打死不去吃連鎖店？</p>

就是因?yàn)樾∶骛^的面條，是老板親自煮、親自撣、親自燙的，自然清楚面條的熟度和復(fù)燙需要的時(shí)間，燙短了面條太硬，燙長(zhǎng)了面條太軟，只有十秒左右剛剛好。</p>

而連鎖品牌的面條，則是面條廠煮好再送到每個(gè)門(mén)店的，為了方便運(yùn)輸面條通常只有五分熟，甚至每天出品的熟度都不一樣，主打一個(gè)隨機(jī)。</p>

而撣面的時(shí)候，面條廠為了節(jié)省成本，更不舍得用價(jià)格更高的農(nóng)家土榨菜籽油，而是使用的普通調(diào)和油。</p>

所以這種工廠面，在被連鎖品牌打工的燙面師傅復(fù)燙的時(shí)候，因?yàn)椴磺宄鏃l熟度又擔(dān)心燙過(guò)頭，燙面時(shí)間普遍會(huì)很短，燙出來(lái)的面條頂多只有八分熟，里面還有硬芯，那能好吃么？</p>

趙崢熟練的用笊籬燙好一小份面，動(dòng)作迅速的加入酸豆角、辣蘿卜丁、些許黑胡椒粉、一丟丟雞精、一大勺黃芝麻醬、一甩耗油、醬油和香醋適量。</p>