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鹽,少許。</p>
糖,少許。</p>
最后把整鍋的肉+湯倒入到高壓鍋之內(nèi),開煮。</p>
處理完這一切,那邊的五花肉也已經(jīng)煮好了。</p>
“老板,客人們都說可以吃,不過建議不要太辣?!?lt;/p>
溫明點點頭,把五花肉撈出來,放入冷水里浸一浸,而后趁著外冷內(nèi)熱時下刀切片。</p>
油鍋熱起來,加入一點點油,煸香辣椒、花椒,五花肉片下鍋。</p>
回鍋肉好吃不好吃,全在于油溫拿捏的好不好。</p>
溫明把五花肉片炒至呈卷窩形狀,俗稱“燈盞窩”,然后放入甜面醬和醬油。</p>
雞精,嗯,劃掉。</p>
味精,少許。</p>
再加入菜椒等配菜,大火快速翻炒。</p>
一旁的勤雜工已經(jīng)幫忙把洗干凈的盤子擺放在料理臺上。</p>
溫明看了一眼,搖搖頭。</p>
“擺的少了,這一鍋,至少能出20盤。”</p>
……</p>
什么是五星級酒店?</p>
真以為和家鄉(xiāng)的飯店一樣,量大實惠?</p>
不!</p>
量少才值錢。</p>
大大的盤子,上面只有三四片回鍋肉和兩三片菜椒、洋蔥和辣椒,才是正確的擺盤方式。</p>
逼格必須拉滿。</p>
勤雜工們聞言立馬又拿出來幾個盤子,湊夠20個。</p>
回鍋肉起鍋,漂亮的服務(wù)員們立馬走進來,端起一盤盤回鍋肉走向了外間。</p>
溫明掃了一眼她們良好的身材,砸吧一下嘴。</p>
這個制服有點太臃腫了。</p>
差評。</p>
回頭讓采購給她們訂購一批旗袍吧。</p>
……</p>
芙洛拉和自己的同學(xué)奧利爾正坐在靠窗的方桌邊,一邊有一搭沒一搭的閑聊,一邊品嘗今天的美味。</p>
“熨斗酒店的主廚路易呢?怎么沒見他出來和我們打招呼?”</p>
身穿灰色手工西服的奧利爾看到芙洛拉時不時地在左顧右盼,有些心不在焉的樣子,他想要拉回對方的注意力,所以把服務(wù)員喊過來問了一聲。</p>
“路易離職了,今天的主廚是溫先生,他正在準(zhǔn)備今天的主菜,需要我喊他過來嗎?”</p>
服務(wù)員低聲細(xì)語的問了一句,奧利爾望了芙洛拉一眼,隨即就看到芙洛拉的眼神猛地一亮:“溫明不是說今晚不做菜嗎?”</p>
“這個我不太清楚,他剛到后廚沒多久,需要我?guī)湍鷨栆幌聠幔俊?lt;/p>
服務(wù)員不清楚這個身穿黑色吊帶禮裙的金發(fā)女子和自己老板是什么關(guān)系,但還是照例問了一下。</p>
“不用,不用,他今晚要做的主菜是什么?”</p>
芙洛拉眼中的興奮讓奧利爾有些不解,一個五星級酒店的主廚而已,又不是米林餐廳的主廚,為什么芙洛拉這么開心?</p>
“溫先生沒說,但是讓我們問一下,你們能吃辣嗎?”</p>
芙洛拉立馬點頭道:“可以?!?lt;/p>
服務(wù)員看向奧利爾,奧利爾也點點頭:“我也可以。”</p>
兩人剛說完話,一個服務(wù)員就托著餐盤走了過來。</p>
“今天第一道主菜,回鍋肉?!?lt;/p>
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