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：【帶把肘子】

趙叔他們來(lái)幫忙修老宅，是不收工錢(qián)的。</p>

這是民間不成文的規(guī)矩。</p>

鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，幫忙蓋房，修老宅，都屬于人情往來(lái)。</p>

但幫忙的人可以不收錢(qián)，主人家一定要?dú)㈦u殺鴨，管飽飯，煙酒茶水也必須到位。</p>

因此，回到廚房，李啟文就開(kāi)始準(zhǔn)備今天的飯菜了。</p>

案板上放著半扇豬肉，廚房外的大盆里，則是一整副新鮮的豬下水。</p>

這些肉和下水是今天早上林叔送來(lái)的，給他做飯用。</p>

趙叔也是看到了下水，才提出想吃葫蘆頭泡饃的。</p>

葫蘆頭泡饃，其實(shí)算是小吃。</p>

但要論做法的繁瑣，卻并不亞于一道大菜。</p>

李啟文沒(méi)有急著處理下水，而是先來(lái)到廚房，準(zhǔn)備先處理案板上的豬肉。</p>

工欲善其事，必先利其器。</p>

處理肉的第一步，是磨刀。</p>

分割豬肉，最好是用薄刃的剔骨刀。</p>

廚房里沒(méi)有專(zhuān)用的剔骨刀，李啟文就找了把水果刀出來(lái)，用磨刀石細(xì)細(xì)的磨著。</p>

高天風(fēng)把手機(jī)架設(shè)在碗柜上，靠在一旁抱著胳膊好奇問(wèn)：“你沒(méi)發(fā)現(xiàn)你拿的是水果刀嗎？”</p>

“我知道?！?lt;/p>

李啟文磨著刀，視線不移的盯著刀刃：“我沒(méi)有剔骨刀，就用這把刀湊合一下?！?lt;/p>

“還要用剔骨刀？”</p>

高天風(fēng)笑著調(diào)侃：“中餐廚師不都是一把菜刀搞定一切么？”</p>

“誰(shuí)跟你說(shuō)的？”</p>

李啟文回頭看了他一眼。</p>

“網(wǎng)上都這么說(shuō)??！”</p>

高天風(fēng)聳了聳肩：“西餐廚師做菜，十幾把刀一起上陣，中餐廚師一把刀就夠了?！?lt;/p>

“中餐廚師沒(méi)那么傻。”</p>

李啟文笑著搖了搖頭：“中餐廚師對(duì)廚具講究了幾千年了，要論繁復(fù)講究程度，西餐廚師差遠(yuǎn)了。</p>

就不說(shuō)刀了，你去看看魯省淄博出土的青銅餐具就知道了，兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期墓葬里挖出來(lái)的。</p>

一套六十多件，從耳杯到小碟子，到盤(pán)、盒、碗、盆，都按照設(shè)計(jì)好的尺寸，依次疊放在一起，最后全部都收進(jìn)了一個(gè)罍形的大銅器里。</p>

那還是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，禮崩樂(lè)壞以后。</p>

要是以禮治國(guó)的周朝，光是蔥花的擺放，都能定出十幾套規(guī)矩來(lái)。</p>

那么高的要求下，廚師怎么可能只用一把刀，就做好所有的食物？”</p>

“周朝？”</p>

高天風(fēng)聽(tīng)愣了：“這一桿子就桶到周朝去了？”</p>

“知道八珍么？”</p>

李啟文磨好了刀，用拇指試了試鋒利度：“最早的八珍，就是周禮里記載的。”</p>

高天風(fēng)聽(tīng)得懵懂：“那周禮里記載中餐廚師要用多少把刀了嗎？”</p>

“那倒沒(méi)有，但剔骨刀肯定是那時(shí)候就有的，不然庖丁怎么解牛？拿菜刀解么？”</p>

李啟文來(lái)到案板前，拎起豬前腿，用刀刃在膝關(guān)節(jié)處劃了一刀，然后抵住案板，用手掌發(fā)力一按，帶蹄的豬前肘就被卸了下來(lái)。</p>

“臥槽！”</p>

高天風(fēng)看得一驚，瞪大了眼睛：“你是怎么做到的？我沒(méi)看清，再來(lái)一遍唄？”</p>

“那我再來(lái)一遍?！?lt;/p>

李啟文在磨刀石上蹭了蹭刀刃，來(lái)到了后腿處，拎起后蹄，也用刀刃劃了一圈，往案板上一磕，豬后肘就被卸下來(lái)了。</p>

“臥槽！這么絲滑？”</p>

高天風(fēng)樂(lè)了：“我錯(cuò)了，我不應(yīng)該說(shuō)你是野豬殺手，你是豬豬殺手，所有的豬見(jiàn)了你都得被嚇尿?！?lt;/p>

“你屬什么的？”</p>

李啟文沖他晃了晃水果刀。</p>

高天風(fēng)一縮脖子：“你滾啊！我屬鼠的，你的BuFF對(duì)我沒(méi)用。”</p>