請關(guān)閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式并且關(guān)閉廣告屏蔽過濾功能，避免出現(xiàn)內(nèi)容無法顯示或者段落錯亂。

：黃油

李啟文撈出的奶皮，厚度達到了近乎兩指。</p>

這讓不少觀眾都大為吃驚，紛紛在評論區(qū)里發(fā)彈幕詢問。</p>

“為什么奶皮會這么厚？”</p>

“這真是鮮奶嗎？怎么會有這么厚的奶皮呀？”</p>

“我家是從養(yǎng)殖戶訂的鮮牛奶，也沒這么厚的奶皮?！?lt;/p>

“主播是不是加?xùn)|西了？”</p>

看到直播間里的質(zhì)疑，李啟文不慌不忙，開口解釋：“這些奶都是最新鮮的牛奶，絕對沒有添加任何東西，這點我可以保證。</p>

之所以會有這么多的奶皮，是因為產(chǎn)這些奶的母牛，是前幾天才剛剛下崽，所以這段時間的牛奶，會特別的肥?！?lt;/p>

大部分觀眾都沒接觸過牛奶最前端的生產(chǎn)，聽了他的解釋，也還是將信將疑。</p>

李啟文也不急，直接撈起了一塊奶皮，就給鏡頭展示了下，一邊解釋：“這個奶皮，就是牛奶中的乳脂肪和乳蛋白因為加熱而變性，兩者在牛奶表面形成的薄膜。</p>

乳脂肪就是油脂，本質(zhì)上就是牛油，但味道不一樣。</p>

乳蛋白大家都知道，就是蛋白質(zhì)。</p>

簡單來說，牛奶里的乳脂肪含量越多，結(jié)的奶皮就越厚。</p>

一般情況下，牛剛產(chǎn)崽的這段時間，產(chǎn)奶的乳脂肪和乳蛋白含量是最高的。</p>

尤其是剛生產(chǎn)后，分泌的牛初乳，加熱以后是可以變成固體的。</p>

就是因為牛初乳里的乳脂肪和乳蛋白含量太高，加熱后會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。</p>

雖然產(chǎn)崽后72小時內(nèi)分泌的牛奶，才算是牛初乳。</p>

但現(xiàn)在距離母牛產(chǎn)崽也沒超出一個星期，牛奶里的乳脂肪和乳蛋白含量還是很高的，所以結(jié)出的奶皮也會特別厚。</p>

如果是淡奶期的牛奶，結(jié)出的奶皮能有這里的四分之一就算不錯了。”</p>

林小婉也在一旁附和解釋：“母牛下犢后，一周以內(nèi)的奶，其實都可以算是牛初乳的，只是越往后越稀淡，沒有前三天那么粘稠而已。</p>

這種牛奶營養(yǎng)價值特別高，老人小孩多喝一點，都很有好處的。</p>

但不能有乳糖不耐受，不然喝了肯定拉肚子?！?lt;/p>

她以為李啟文是打算做奶皮，作為食品，賣給觀眾，所以才這么說。</p>

可李啟文并沒有這個打算。</p>

不過他也沒有急著解釋，而是把所有的奶皮都撈了出來，稱了稱重量。</p>

一共四十斤奶，總共撈出了不到八斤奶皮。</p>

這個產(chǎn)量已經(jīng)很恐怖了，如果用普通牛奶，能撈出四斤就不錯了。</p>

這是因為用的奶，都是幾乎可以當做牛初乳的好奶。</p>

而且奶皮沒有脫水，其中大部分都是水分。</p>

把大半盆奶皮端到鏡頭前，李啟文向鏡頭展示了一番：“這些就是用四十斤牛奶提取出的奶皮了，也可以叫它奶油，因為它本來就是牛奶里產(chǎn)出的油?！?lt;/p>

把奶皮盆放回案板上，李啟文拿出了一把筷子。</p>

扶著盆邊，他吸了口氣，看了眼鏡頭：“接下來，咱們就開始打發(fā)了。</p>

會做烘焙，做蛋糕的朋友應(yīng)該知道，稀奶油需要打發(fā)，才能變成咱們平常吃的那種奶油。</p>

這一步用打蛋機，或者攪拌機會比較合適。</p>

但我這里沒有，就只能用筷子了。”</p>

說完，他就握著筷子，插進奶皮里，快速攪拌了起來。</p>

這一步?jīng)]什么技巧，就是純費力，不過節(jié)目效果卻很不錯。</p>

直播間觀眾紛紛發(fā)著彈幕調(diào)侃。</p>

“主播好手速！”</p>

“花開富貴請求添加好友！”</p>

“這和東北的雪綿豆沙一個原理，但雪綿豆沙是用蛋清打的?！?lt;/p>

李啟文沒空理會彈幕，只是一個勁的打發(fā)著。</p>

隨著他的攪拌，空氣被飛速打進了奶皮里，變成了一個個綿密的小氣泡。</p>

原本半凝固狀的奶皮開始逐漸變得宣化，越來越綿密，體積也漸漸變多了。</p>

等到盆中的奶皮都變成了膏狀的淡黃色奶油后，李啟文就停了手。</p>

他并沒有弄完，只是手實在是太酸了。</p>

“嘗嘗吧？”</p>

他拿過了一雙新筷子，挖了一坨奶油，放進了小碗里，遞給了林小婉。</p>

林小婉也是第一次見到用自家的牛奶做出的奶油，頗有些好奇。</p>

接過奶油，她就迫不及待的用筷子挖起一塊，送入口中。</p>

奶油入口，綿密細軟的口感就占據(jù)了她的口腔。</p>

根本不用咀嚼，只用舌頭和口腔擠壓，奶油就化為了奶香十足的汁液，在她口中流淌開來了。</p>