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在廚房找出鹽、醬油、自家釀的高粱酒等調(diào)料，又拿了大蒜、姜和蔥，整齊擺在案板。此時，鍋里水微微冒泡。莫小對莫大柱說：“大哥，開干！”

“大哥把姜切片，蔥切段。豬腦、冰糖、花椒、八角、紅棗、枸杞都放砂鍋里，倒點高粱酒，加姜片、蔥段，添些清水，蓋上蓋放小火慢燉約半個時辰，豬腦熟透加鹽調(diào)味?！蹦~綾聽到要燉半個時辰，趕忙說：“我這會兒正好閑著，我來幫你們盯著火候！”“好呀好呀！大堂姐，你就是我最好最好的姐姐，我可太愛你啦！”莫小笑嘻嘻地說道。“你這小丫頭，就會貧嘴！”莫葉綾伸手，輕輕的點了點莫小的腦袋。

莫小親熱的拉著莫葉綾說：“堂姐，豬腦就拜托你在院子里盯著火候啦，我們先進屋忙別的豬下水了?！薄皠e貧了！快去吧！快去吧！”莫葉綾擺擺手。

“大哥，燒火添水，放豬肺塊，倒高粱酒焯水，撈出瀝干。刷鍋燒干倒油，油熱后放蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒，小火炒香。倒入豬肺塊翻炒，加醬油上色，放冰糖再炒會兒。添清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至少半個時辰加一炷香至軟爛，加鹽調(diào)味，大火收汁?！蹦笾鶓?yīng)了一聲，轉(zhuǎn)身就去柴堆挑柴火。不一會兒，他抱著一捆干柴回來，熟練地塞進灶膛，用打火石“噼里～啪啦～”地打著了火?；鹈纭昂簟钡匾幌萝f起來，映紅了莫大柱那樸實的臉?；瘘c著了，他便開始照著莫小說的一步一步做。

莫小看差不多了，就朝著正在屋里忙活的葉蘇棉和孫怡芳喊道：“娘，大伯娘，麻煩你們幫忙瞅著點火候，我們接著出去做菜啦！”葉蘇棉擺擺手道： “麻煩啥？小事兒！”

“大哥，屋里那鍋正熱著饅頭呢，咱出去支個大鍋吧！”莫小剛跨出屋門，就瞧見莫南山和莫忠軍，已經(jīng)在小院里，搗鼓起大鍋灶了。她眼睛一亮，笑著說：“爺爺、大伯，你們可真是我的‘嘴替’啊！我還沒說啥，你們就知道我想干啥了！”莫忠軍聽了，哈哈大笑起來。

“大哥，豬肚切絲，撈酸菜切絲，辣椒切絲。鍋里倒油，油熱放蔥姜蒜爆香，加入酸菜和辣椒炒出香味，放入豬肚絲翻炒，注意火候，加高粱酒、醬油炒勻，倒些清水，蓋上鍋蓋燜煮入味，加鹽調(diào)味，接著做豬小腸?！蹦≌f著，突然，灶里的柴火“噗～”地一聲滅了，冒出一股黑煙。

莫大柱皺了皺眉頭，趕緊蹲下身子查看?！罢厥聝哼@是？”莫小也湊過來?！肮烙嬍遣窕鹩悬c潮，俺再弄弄?！蹦笾贿呎f著，一邊重新擺弄柴火，用打火石又“噼里～啪啦～”地打火，試了好幾次，火苗才又重新躥起來。

“咱們繼續(xù)把豬小腸撈出瀝干切段，青椒洗凈切絲，干辣椒切圈。鍋里倒油，油熱放蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入豬小腸段翻炒，加料酒、醬油繼續(xù)炒。豬小腸差不多時，放入青椒絲和干辣椒圈，炒至青椒不生了，加鹽調(diào)味?！?

這時，莫葉綾在院子里喊：“小妹，豬腦這兒看著差不多快燉好啦！你快來瞅瞅！”莫小應(yīng)了一聲，趕忙跑過去查看?？粗板伬锕距焦距矫爸??！?

豬腦已經(jīng)變得軟糯，香氣撲鼻，莫小臉上露出滿意的笑容，也伸頭去看：“堂姐，你看，這豬腦肯定好吃，等會兒出鍋大家都嘗嘗！”