請關(guān)閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式并且關(guān)閉廣告屏蔽過濾功能，避免出現(xiàn)內(nèi)容無法顯示或者段落錯亂。

姜許將排骨剁成三指寬的小塊，清水浸泡時特意換了三次水，直到盆底的血水變得清澈才可以。

冷水下鍋時，加姜片、料酒大火煮沸，姜許手持湯勺仔細(xì)撇凈浮沫，連一絲油花也不放過。

撈出的排骨在漏勺里瀝干，肌理間還透著淡淡的粉白。

起油鍋，爆香蒜頭、焯過水的排骨入鍋翻炒，姜許看準(zhǔn)時機(jī)，等排骨表面微微泛黃時倒入一些料酒，蒸騰的酒氣中夾著肉香，竟讓趴在廚房門口的大獅子佩德羅也抬起了腦袋。

可能是廚房的香味實(shí)在是太誘惑了，佩德羅站起來慢悠悠地走進(jìn)廚房。

“佩德羅，不要圍過來，廚房太小了。”姜許感覺有點(diǎn)轉(zhuǎn)不開身，只能用腿頂著佩德羅往廚房外推，“等會做好了就給你吃?！?

佩德羅進(jìn)來只是單純看一下食物做好沒，看到?jīng)]有做好就很干脆地走出去了。

姜許松了一口氣，接著在鍋里加入沒過食材的開水，在咕嚕嚕的沸騰聲中，她將排骨連湯一同倒入高壓鍋，設(shè)定好時間，三十分鐘就可以了。

姜許再一次慶幸自己將高壓鍋也帶來了，如果用砂鍋慢燉，起碼得耗上一個半小時。

等待排骨燉熟的間隙，開始處理里脊肉。

三斤精肉在案板上碼成小山，姜許持刀的手勢利落，將肉條切得粗細(xì)均勻，每根恰好五厘米長，筷子般圓潤。

腌肉的調(diào)料早就在碗里備好了：生抽、料酒、白胡椒粉，還有她特意磨的姜末。手指翻動間，肉條漸漸裹上淺棕色的醬汁，在瓷碗里油光發(fā)亮。

調(diào)糖醋汁時，她按一比二比三的比例兌好白糖、香醋和清水，又加了半勺淀粉增稠。眼看著碗里的醬汁泛起琥珀色的光澤，窗外的陽光恰好斜斜切進(jìn)廚房，在碗沿鍍上一層金邊。

這時高壓鍋的定時裝置“?！钡仨懫?，揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的肉香撲面而來。姜許趕緊將竹筍改刀成菱形小塊倒入鍋里，又往湯里加了適量的鹽，再重新開火燉十分鐘。

排骨燉竹筍暫時就不用管了，到時候出鍋前撒點(diǎn)白胡椒粉或者蔥花就可以。

姜許繼續(xù)做糖醋里脊的下一步，將淀粉與清水調(diào)成濃酸奶狀的面糊，倒入腌制好的肉條中拌勻，確保每條肉都均勻裹上漿。

鍋中倒油，燒到六成熱的時候，肉條逐條放入油鍋，炸至表面微黃撈出。等油溫升至八成熱，倒入全部肉條，復(fù)炸的過程需要眼疾手快，30秒的時間恰到好處，用漏勺輕輕一敲，便能聽見“咔嚓”的脆響，姜許將肉條全部撈出瀝油。

鍋中留一瓷勺底油來炒香糖醋汁，小火熬至湯汁冒泡如魚眼，再轉(zhuǎn)大火時倒入炸好的肉條，同時手腕發(fā)力顛鍋，讓醬汁均勻包裹每根肉條就立即關(guān)火。

裝盤的時候，姜許特意在糖醋里脊上面撒了把白芝麻和蔥花，既能增香看著菜品也變得漂亮。

她剛放下盤子，就聽見身后傳來“哼哼”聲。原來是歡歡不知什么時候已經(jīng)扒著桌沿，圓滾滾的肚皮幾乎要貼到地面，黑葡萄似的眼睛直勾勾盯著盤中的里脊。

大獅子佩德羅雖沒出聲，尾巴卻在地板上掃出“沙沙”的節(jié)奏，毛茸茸的大腦袋不住往她身邊蹭。

姜許有點(diǎn)驚奇，歡歡居然不用喊都自己回來了，身上還沾著幾片竹葉，顯然是在竹林里滾得正歡時被香味拽回了現(xiàn)實(shí)，順著風(fēng)跑了回來。