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財大一食堂小餐廳主要是對外。

但價格又比周邊的餐館便宜。

因此。

除了本校經(jīng)濟條件不錯的學(xué)生，周邊社區(qū)年輕人、商務(wù)寫字樓白領(lǐng)是主要消費群體。

而中老年人為了實惠基本都是去食堂的對外窗口。

財大千禧年年夜飯專場團購想要成為爆款。

需要對消費群體進(jìn)行分析。

如果沒有針對性劃分。

專場團購只有一個套餐。

銷量將會大打折扣。

如方燃所料那樣，到了一食堂小餐廳，寒暄之后，曲強領(lǐng)著進(jìn)到包間，馬上讓服務(wù)員上菜。

太想進(jìn)步的曲強曲處長發(fā)力過猛了。

冷盤先擺上四喜烤麩、油爆蝦、醬牛肉、白斬雞，熱菜緊跟著上了紅燒肉、清蒸鯧魚、全家福砂鍋，最后端來桂花糖藕和八寶飯。

“方總你看，這都是照著老字號的年夜飯標(biāo)配來的！”曲強指著砂鍋笑道：“儂曉得伐？阿拉食堂大師傅以前在老城隍廟做過學(xué)徒，這道全家福的湯底熬了整整八個小時！”

夏小雪用力地抿了抿紅潤的嘴唇。

真怕笑出聲。

很多中海人炫耀的時候就會摻雜一些方言。

陳牧之中午和方燃吃過飯。

晚上被曲強給叫過來。

主要是財大千禧年年夜飯專場團購，網(wǎng)站是宣傳的主要窗口，按照方燃的說法，需要增設(shè)活動倒計時搶購、拼團優(yōu)惠、校友專屬折扣等活動模塊。

作為技術(shù)部部長那當(dāng)然得根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)們的討論，隨時做出相應(yīng)的改動。

但看到曲強吩咐后廚做的年夜飯?zhí)撞汀?

第一反應(yīng)就是不合適。

不配送。

集中自提。

全家福砂鍋這個就沒法弄。

總不能還送砂鍋吧？

那成本就高了。

方燃看著滿桌子的菜。

斟酌片刻。

決定不需要委婉。

直接指出問題。

“曲處長，如果我們?nèi)佳﹦?chuàng)聯(lián)進(jìn)軍餐飲，擁有大酒樓，這一桌年夜飯合適?！?

“可要是放在專場團購，那就相當(dāng)不妥。”

曲強愣了愣。

被方燃絲毫不留情面的否決。

沒有半點不悅。

抄起桌上的五糧液給方燃斟酒。

“方總，愿聞其詳！”

方燃拾起筷子，夾了一片醬牛肉嘗嘗，咸香微甜，緊實入味。

夏小雪招呼陳牧之動筷。

而曲強目不轉(zhuǎn)睛地盯著財大‘小寶貝’。

反正方燃怎么說就怎么改。

自己這個總務(wù)處處長是否能再往上挪挪。

真就看他的了。

端起酒杯抿了一口，方燃放下酒杯，正色道：“財大千禧年年夜飯想要成為爆款，需要針對不同的消費群體，推出不同的年夜飯?zhí)撞??！?

曲強拾起公共筷，給方燃夾了一塊紅燒肉。

試探問道。

“方總，你的意思是說，要等市場部的調(diào)研數(shù)據(jù)出來之后，再做菜品的安排？”

方燃又品嘗紅燒肉。

極具中海特色。

甜而不膩，濃油赤醬。

抿了一口酒。

給曲強進(jìn)行深入分析。

“調(diào)研數(shù)據(jù)永遠(yuǎn)是輔助，不能當(dāng)做決策的唯一依據(jù)，得先抓住各群體的核心需求去倒推套餐設(shè)計。”

“哪怕是在中海，當(dāng)下年夜飯基本都是在家，去餐廳吃年夜飯極少，一些老字號已經(jīng)開始嘗試推出針對大年三十年夜飯的高價宴席，但普通家庭根本不會考慮?！?

“財大千禧年年夜飯算是引領(lǐng)潮流了?！?

“可恰恰是夠新潮，民眾接受度、消費能力、傳統(tǒng)習(xí)俗，就像是三座大山，如果能將它們?nèi)刻唛_，那就開辟新市場，想不火不賺都難。”

曲強聽得心癢難耐。

細(xì)細(xì)一琢磨。

覺得方燃說得太對了。

中國人自古有‘臘月廿八把面發(fā)，廿九蒸饅頭，三十晚上熬一宿’的年俗，年夜飯講究‘全家齊動手’，象征團圓與煙火氣。

不太接受外賣的年夜飯。

這明顯有違傳統(tǒng)習(xí)俗。

至于消費能力。

財大每年都會做一份統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

根據(jù)今年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)預(yù)測。

2000年中海居民的年平均收入約 1.17 萬元，每月大概就是975元，這個高出全國平均水平不少。

但要是去外面吃一頓年夜飯還真不大舍得。

“我的方總，你既然考慮到這‘三座大山’，還建議推出財大千禧年夜飯專場團購，肯定是有破局的辦法，你也別繞彎子了，你怎么說，我怎么展開工作！”

方燃笑道。

“曲處長，現(xiàn)在距離千禧年還有十來天，這樣吧，我們先來個預(yù)熱?！?

“推出財大千禧元旦專場團購套餐，分為A、b、c三檔，分別應(yīng)對社區(qū)居民家庭、商務(wù)寫字樓白領(lǐng)、財大學(xué)生，也就是家庭餐、商務(wù)餐、單人餐。”

“這樣做，先讓潛在的消費群體體驗套餐性價比與便捷性，為年夜飯專場積累用戶反饋和口碑。”

“團購依舊是不配送?！?