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當(dāng)然,這僅限于比較熟悉,對(duì)她沒有惡意的人,沈金才會(huì)如此。
若是不熟悉,而且對(duì)他有不好的情緒,那么他就會(huì)很沉默。
“豆子還有嗎?”沈淮接著問道。
“還有兩袋?!鄙蚪鹫f。
“嗯,你找個(gè)小盆子,單獨(dú)用熱水泡兩斤,明天我有用處?!鄙蚧从袟l不紊地安排著。
沈金聽話照做,不一會(huì)兒就把泡豆子的事情處理妥當(dāng)。
第二天,陽光明媚。
常來酒樓的掌柜來訪。
他看到沈淮后,直接開門見山地說:“沈公子,你這里還有多余的黃芽菜么?我們東家想長期進(jìn)購黃芽菜?!?
沈淮面帶微笑,做了一個(gè)請(qǐng)的姿勢(shì),說道:“這里不是說話的地方,還請(qǐng)掌柜入內(nèi)一敘?!?
同時(shí),對(duì)旁邊的沈金說:“燒水泡茶。”
進(jìn)門后,沈淮直接帶掌柜去菜地。
為了掩人耳目,沈淮在前院辟出一小塊菜地,專門用來種黃芽菜。
掌柜看到菜長在沙土上,十分驚訝,甚至忍不住蹲下身子,用手去摳泥土,然后放在鼻尖聞了聞,嘴里不停地念叨著:“沒想到,黃芽菜居然是這樣種出來的,真是奇了?!?
沈淮笑著解釋:“泥沙不鎖水,每天都要澆兩三次水,比種尋常的青菜辛勞許多,所以集市才會(huì)賣一斤三文。
若貴酒樓能長期合作,給一斤兩文的價(jià)就行?!?
掌柜聽后,面露猶豫之色,試圖再爭取一些優(yōu)惠:“沈公子,不能再優(yōu)惠些么?”
沈淮神色認(rèn)真,回了一句:“谷賤傷農(nóng),而且這黃芽菜是我沈家傾注了很多心血才培育出來的,這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很實(shí)在了?!?
掌柜哈哈一笑,說道:“就沖沈公子這句話,我們說什么也要合作?!?
說著,他從懷中拿出契約,“公子請(qǐng)看。”
沈淮接過契約,仔細(xì)地看了起來。
這是一份合作契約,但內(nèi)容不夠細(xì)致,許多關(guān)鍵的條款都沒有明確。
沈淮提出自己的看法后,掌柜說,“那便按照沈公子所言,重新擬定一份契書吧?!?
沈淮重新寫了一份契書,“掌柜看看還有什么要補(bǔ)充的?!?
“沈公子人品貴重,張某相信你。”
話是這么說,掌柜還是核對(duì)了幾面的內(nèi)容,確認(rèn)無誤后,簽字畫押。
沈淮見張掌柜爽快,直接把一籃黃芽菜送給他:“張掌柜,合作愉快?!?
掌柜樂開了花:“沈公子,待會(huì)酒樓馬上派人過來拿貨。”
“好咧,慢走不送。”沈淮將掌柜送至門口,目送他離開。
送走掌柜,沈淮跟沈金說了一聲就去灶房磨豆子。
他打算用豆?jié){水和雞蛋做黃金豆腐。
做法他知道大概,但具體怎么做他沒有實(shí)操過,另外沒有淀粉賣,用面粉代替。
“三郎,常來酒樓拿了三十斤黃芽菜。”沒多久,沈金過來匯報(bào)。
沈淮沒有抬頭,手中不停的轉(zhuǎn)動(dòng)石磨,“拿多少就補(bǔ)種多少,要是黃豆沒有了,去集市買?!?
“知道了?!鄙蚪鹨娚蚧从行┏粤Γ哌^去說道,“你去旁邊坐著吧,我來?!?
沈淮甩了甩酸麻的手,“我們換著來吧,兩個(gè)人動(dòng)作快一些?!?
豆子泡的不多,但磨起來也頗為費(fèi)力。
兩人合力,你一下我一下地推動(dòng)著石磨,磨了將近半個(gè)時(shí)辰才完成。
接著開始過濾豆?jié){水。
沈淮讓沈金去拿紗布,將磨好的豆?jié){倒入紗布中,過濾豆渣。
過濾好的豆汁,倒入鍋中,沈淮守在鍋邊,讓沈金看火,自己則拿著大勺子不停的來回?cái)嚢?,防止糊鍋?
這個(gè)時(shí)候,不能太大火,只能小火煮到沸騰。
沸騰后,出鍋降溫。
一刻鐘后,沈淮檢查溫度,覺得差不多了,開口道,“可以加入雞蛋液了。”
沈金端著蛋液盆,小心翼翼的注入豆?jié){里,沈淮不停的攪拌,時(shí)不時(shí)加點(diǎn)面粉。
面粉不好攪拌,開始顆粒感很重,沈淮攪拌了許久,胳膊都酸了。
“我來吧。”沈金接過沈淮的大勺子,不停的攪拌。
攪拌均勻后,又用紗布過濾兩次,才倒入蒸盤,放入鍋中大火蒸一刻鐘左右,取出放涼。
沈淮按照步驟來做,不知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,沒有凝固成塊。
“這是…成了么?”沈金小聲的說道。
“失敗了。”沈淮語氣有些失落,“不懂是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò),沒成?!?
“成的話,是什么樣的?”沈金又問。
“成的話,跟豆腐差不多。”沈淮攪了蒸盤里的東西,稀稀拉拉的,根本切不了塊狀。
沈金點(diǎn)點(diǎn)頭,隨后將視線落到旁邊的木桶,“還剩半桶豆汁,可以再做一次?!?
沈淮看了看天色,覺得還早,干脆又搗鼓一次。
“要是這次不成,明天繼續(xù),我就不信做不成?!?
這次最后豆?jié){水凝固,但是質(zhì)地太水了,根本不成塊。
所以又失敗了。
“到底是什么原因呢?步驟都對(duì),那就是比例的問題。”
沈淮將兩次的用料和時(shí)間進(jìn)行對(duì)比,發(fā)現(xiàn)面粉的比例不一樣。
沈金不懂沈淮要做什么,他沒再問,默默干活。
搗鼓了兩次,耗費(fèi)大半天時(shí)間,以失敗告終。
“沈金哥,你收拾一下?!鄙蚧凑f著,轉(zhuǎn)身去了書房。
新房子沒有人氣,他的書房也簡簡單單,只有書桌和書架,一棵綠植都沒有。
后院也光禿禿的,怪冷清的。
難得放假,沈淮干脆拿著小鋤頭去松土,為后面種花做準(zhǔn)備。
晚上吃完飯,沈淮在書房練字。
第二天起來,繼續(xù)搗鼓黃金豆腐,依舊是做了兩次,沒有成功,但是黃金豆腐的質(zhì)地已經(jīng)非常接近他想要的成果了。
沈淮又做了總結(jié)和對(duì)比,又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,就是火候沒把控好。
第三天,沈淮繼續(xù)搗鼓黃金豆腐。
這次成功了,他將豆腐切成一塊一塊的,然后放進(jìn)油鍋里炸。
油溫沒控制好,表皮炸的凹凸不平,試了好幾次才找到竅門。
可惜,成功炸出的只有兩塊,不夠晚餐,但沈金覺得扔了浪費(fèi),一個(gè)人包圓了。
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