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中國有句古話說得好：“民以食為天?！背允吃谥袊鴣碇v是最為重要的。上一講我們的“具膳餐飯，適口充腸”講了家庭里對飯食的安排，這種飯食不是普通家庭能夠享受的。眾所周知，在古代大多數(shù)時候很多普通的農(nóng)民家庭在繳納完賦稅之后，能夠保證溫飽就已經(jīng)不錯了。到后期由于人口的發(fā)展加上土地的兼并，造成民不聊生，才有了波瀾壯闊的農(nóng)民起義。能夠同時準備膳與飯的人家至少是富戶或者賢者的家庭，即使是這些家庭，有一部分也是保持一天吃兩頓飯而已。這里講的是“隱于市”的有識之士的家族的飲食安排。

無論是富貴人家，還是普通百姓，首先是保證溫飽，然后才講究精美，才會有“食不厭精，膾不厭細”。人在不同的條件下，對吃食的反應(yīng)也是不一樣的。那人們的反應(yīng)如何呢？今天我們講的便是人們在不同條件下，對事物的反應(yīng)——“飽飫烹宰，饑厭糟糠”。這兩句是從兩個方面講的，其修辭手法也是對仗的。“飽飫”對“饑厭”，而“烹宰”對“糟糠”。

“飽”，其繁體字為“飽”，形聲字，最早出現(xiàn)在金文時期。在金文時期寫作 “飽”，其左邊是 “食”，表示與食物有關(guān)；右邊是 “包”，有包裹、容納之意；從字形上看，像是食物將肚子填滿的狀態(tài)，形象地體現(xiàn)了吃飽的含義。《說文解字》：“飽，猒（yàn，古同‘厭’）也。從食，包聲?！?《廣雅》：“飽，滿也。”其本義是吃足了，與 “饑” 相對。從吃足、吃飽的意思引申為充足、充滿的意思?！段男牡颀垺な骂悺罚骸坝袑W飽而才餒，有才富而學貧?！背燥柫巳说目诟怪偷玫搅藵M足，故此又從其本義引申出滿足的意思?！对娊?jīng)·大雅》：“既醉以酒，既飽以德?！?

“飫”，其繁體字為“飫”，形聲字，在金文時期就已出現(xiàn)。它是一個，左邊為 “食”，表示與飲食有關(guān)；右邊為 “于”，作為聲旁字形上體現(xiàn)了和進食相關(guān)的含義。本義是古代家庭私宴的名稱，即 燕食。《說文解字》：“飫，燕食也。從食，于聲?！边@種私宴相對比較隨意，不是正式的祭祀或者大型宴會。：因為宴飲的過程會讓人吃飽，所以又從其本義 引申出飽食的意思?！队衿罚骸帮?，食過多?！薄稄V雅》“飫，飽也，厭也?！痹诠糯?，舉辦 “飫” 這種私宴也有招待、宴請他人的意思。《廣韻》：“飫，賜也?！边@里主要指的是賜宴。

“烹”，形聲字，最早出現(xiàn)在金文時期。金文時期的“烹” 字金文寫作 “亨”，在古代，“亨”、“享”與“烹”是同源的，都源自于“亨”。像宗廟之形。在古代祭祀儀式中，“亨” 有進獻祭品，用鼎煮食物以祭祀祖先神靈的意思，此時它兼具 “烹煮” 與 “享祀” 的雙重含義。到了篆時期，其字形中加了“火”，變成了從火，亨聲的“烹”。左邊為 “火”，表示烹飪需要用火；右邊為 “亨”，既表讀音，也保留了與烹飪祭祀相關(guān)的意義，這樣就突出了“烹”的燒煮本義，烹主要是用油或水來燒煮的烹飪方法。因為烹煮食物的方式比較殘酷，所以引申出古代用鼎鑊煮人的酷刑。如 “臣請就湯鑊，唯大王與群臣熟計議之”。

說到這里，大家注意一下中國文字的造字，所有字中“灬”都是和火相關(guān)的。無論是“烹”、“煮”，“煎”，“熱”，大家可以看一下，都是離不開“火”的。所以，以后見到“灬”的字就可以直接認為其是與火相關(guān)的。

“宰”，會意字，最早見于商代甲骨文。甲骨文中的“宰”是由“宀（mián）”和“辛”構(gòu)成的；“宀”表示房屋，外面是一座房子的的視圖，“辛”本義指刑刀，里面是一把刑刀的象形，在此代指受過的人，也就是奴隸；兩部分合起來，就表達出了“宰”字的本義——在屋內(nèi)勞作的奴隸?！墩f文解字》： “宰，辠（罪zui）人在屋下執(zhí)事者。從宀，從辛。辛，辠也?！北玖x是在屋內(nèi)勞作的奴隸。

能在屋內(nèi)勞作的奴隸，一般都是手工藝匠人，有比較專業(yè)的技術(shù)，或?qū)儆谠谂`主身邊伺候的人，所以在家奴中地位較高，一般會是掌有一定的權(quán)力的奴隸頭目，可以按照奴隸主的旨意管理、指揮其他地位更低的奴隸。在一定程度上，他們就是家庭事務(wù)的主管，相當于后來的管家。由此，“宰”被引申出了主管、主持、頭目等意思。在古代家庭中，宰殺牲畜等事通常由主管家務(wù)的奴隸操持，所以 “宰” 又引申出屠宰者、宰殺牲畜、割肉等意思?！妒酚洝り愗┫嗍兰摇罚骸袄镏猩?，平為宰，分肉食甚均?！庇纱擞诌M一步引申出主持、主管的意思。張喬《送龍門令劉倉》詩：“去宰龍門縣，應(yīng)思變化年?！彪S著社會的發(fā)展，“宰”由主管進一步成為官吏的通稱。

“飽飫烹宰”所講的是當一個人已經(jīng)吃得非常飽足之后，即使面對再美味、再精致的烹飪和宰殺后的佳肴，也難以產(chǎn)生食欲去享用它們。這種現(xiàn)象實際上是人類身體的一種自然而然的生理反應(yīng)。想象一下，我們剛剛享受完一頓豐盛無比的大餐，肚子被填得滿滿的，胃里已經(jīng)沒有多余的空間來容納更多食物。同時因為滿足感已經(jīng)得到了一定程度的實現(xiàn)，使得對進一步獲取食物的動力相對減弱。所以說，“飽飫烹宰”不僅反映了人體生理機能的自我保護機制，同時也體現(xiàn)出心理因素對飲食欲望的影響。

此時，哪怕眼前擺著一盤色香味俱佳的珍饈美饌，那誘人的香氣撲鼻而來，但我們的身體卻會發(fā)出信號：“夠了！已經(jīng)無法再承受更多了?！币驗橄到y(tǒng)需要時間來處理之前攝入的大量食物，如果繼續(xù)進食，可能會給腸胃帶來沉重的負擔，甚至引發(fā)不適或消化問題。

此外，從心理層面來說，當我們感到飽腹時，對于食物的渴望程度通常會顯著降低。原本能夠激發(fā)我們饞蟲的美食誘惑，此刻似乎變得不再那么具有吸引力。這或許是

“饑”其繁體字饑的繁體字來自兩個不同字義的漢字——饑和饑，另個都是形聲字。“饑”主要出現(xiàn)在《說文解字》的小篆時期和西漢初馬王堆漢墓帛書字，其本義是荒年的意思?！墩f文解字》：“谷不熟為饑。從食，幾聲?！薄对娊?jīng).小雅》:“降喪饑饉,斬伐四國?！?