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所以說，醴酒應(yīng)該是發(fā)酵糧食酒的一種。

乳酒應(yīng)該是古代的第一代人工酒。乳酒多為少數(shù)民族所產(chǎn)的酒。

比較典型的應(yīng)是挏馬酒。在漢代此類酒就十分受重視，甚至特地“師學(xué)百四十二人，其七十二人給大官挏馬酒?！保ò喙獭稘h書，禮樂志》）。當(dāng)時朝廷甚至專門有人負(fù)責(zé)挏馬酒?？梢姰?dāng)時它是很受重視的。

還有就是乳酪（此外酪類還有米酪和果酪），乳酪也是一種乳酒，在西漢就有記載，記述酪酒：“以為醴酪”（《禮記，禮運(yùn)》）。

除了以上的幾種酒外，還有其他酒，有以花椒為原料的椒酒。

對于漢魏時期的椒酒有這樣一個習(xí)俗：“（元旦）子?jì)D曾孫，個上椒酒于家長”（《初學(xué)記》）。

可見在當(dāng)時就有在節(jié)日用椒酒為長輩拜賀的習(xí)俗，說明椒酒在三國時是一種非常重要的節(jié)日用酒。

還有用柏樹葉浸泡而成的柏酒。

漢魏時期還有柏酒：“長幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒，柏酒，飲桃湯?！保ā肚G楚歲時記》）。所以說，柏酒也是可以用于節(jié)日拜賀的。

除此之外，還有桂花酒，早在先秦就有桂花酒了，《楚辭》的“尊桂酒兮椒漿?！本褪亲詈玫淖C明。

古人的計(jì)量酒量應(yīng)該是以質(zhì)量和體積計(jì)數(shù)的，關(guān)于江東周郎還有“三爵”的說法。

古今度量衡是不同的。三國計(jì)量酒的量器就酒杯而言：“荊州牧劉表跨有南土……并好酒，為三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七勝（升），中雅受六勝，季雅受五勝?！?

上文所說三國比較典型的酒爵的規(guī)格是七升，六升，五升。

三國時酒大多是發(fā)酵酒，它的濃度不是非常高。

拿一種酒舉例，九醞酒是三國時一種比較典型的酒。它的釀法是：“法用曲二十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲漬……”（曹操《上九醞酒法奏》）

這一時期的酒風(fēng)總結(jié)起來應(yīng)該是“盛”。

“三國時飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?

這個“盛”，一是酒風(fēng)剽悍，而是愛酒如命。

酒風(fēng)剽悍是喝酒比較兇，不僅如此，三國勸酒之風(fēng)也頗盛，喝酒手段也比較激烈。

曹操飲酒之剽悍也是不容忽視的：“太祖征荊州，至宛，張繡迎降。

太祖甚悅，延繡及其將帥，置酒高會。

太祖行酒，韋持大斧立后，刃徑尺，太祖所至之前，韋輒舉斧目之。竟酒，繡及其將帥莫敢仰視?！?

愛酒如命主要指的是喜好喝酒。

孔融好酒很典型，甚至不惜為酒和曹操產(chǎn)生矛盾：黃巾作亂，孔融聽到消息后，并未立即出兵平亂，而是“大飲醇酒，躬自上馬，御之沫水之上。”

曹操禁酒之后，他非常不滿，給曹操寫信說：“天有酒旗之星，地列酒泉之郡，人有旨酒之德，故堯不飲千鍾，無以成其圣?！?

所以相對于嚴(yán)格的禮儀來說，酒是或多或少可以緩和人際間等級界限的東西。

雖然飲酒還是要遵循酒禮，但相對于其他禮儀活動，還是融洽很多了。

這種人與人之間的隨意平等，在漢末這種動亂的社會之下，也會被賦予更激烈的內(nèi)涵。