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孫魯班邊切魚膾邊柔聲開口道：“妾聽人說這洛河鯽魚的味道不錯，便讓人買了些，讓夫君和兩位姐姐嘗嘗妾的手藝，只是可惜沒有蜀姜，這魚膾還是要配上蜀姜才是最佳啊?！?

柏靈筠扭頭接話道：“卿做魚膾只需魚身，魚頭便交給我做一道魚頭豆腐湯吧?！?

孫魯班笑著道：“姐姐要魚頭拿去便是，放著也是浪費(fèi)了?！?

洛陽鯽魚，俗名紫魚，鯽魚頭小，有鰭。

主要產(chǎn)地洛陽江象浦灣。象浦灣風(fēng)平浪靜，餌料豐盛，是鯽魚生存的良好環(huán)境。

江灣泥灘多為赤色黃土，鯽魚時時以嘴觸土，天長地久，鯽魚的嘴也變成黃色，與其他烏嘴鯽魚不同。待到秋風(fēng)起，鯽魚又大又肥。

其烹制可清蒸、油煎，也可燉湯、粉炸、做魚膾，肉質(zhì)細(xì)膩，味道噴香，實為海味之珍饈。

曾有詩人吟哦贊曰：“錦鱗細(xì)口肥鯽魚，不是洛江總不宜”。?

所謂“膾”，即切成薄片或細(xì)絲的肉與魚，食之鮮甜滑嫩，具有豐富口感。

早在先秦時，膾就是難得一見的珍饈。

據(jù)《詩經(jīng)·小雅·六月》記載，周宣王曾以“炰鱉膾鯉”來犒賞凱旋歸來的將士。“炰鱉”是經(jīng)過煨煮的甲魚，而“膾鯉”就是用鯉魚做的生魚片。

曹植《名都篇》亦云：“膾鯉臇（juàn）胎蝦，炮鱉炙熊蹯?！比龂鴷r，生魚片仍備受食客喜愛，其代表人物當(dāng)屬名士陳登。

而從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看，生魚片中有寄生蟲，食用過量，有害無益。因此，陳登經(jīng)常會感到胸中煩悶，“面赤不食”，癥狀比蘇軾的紅眼病還嚴(yán)重。

盡管在名醫(yī)華佗的妙手下，陳登的病癥得到了暫時緩解，但他最終仍死于三年后的舊病復(fù)發(fā)。

陳登這個反面案例并沒有嚇退一眾老饕，只要適量便可。

據(jù)干寶《搜神記》記載：曹操舉辦宴會時，曾感慨各種美食齊備，唯獨(dú)缺了一道產(chǎn)自松江的鱸魚，“今日高會，珍羞略備。所少者，吳松江鱸魚為膾”。

方士左慈聽罷，便令人在銅盆中注入清水，從中釣出了兩條活蹦亂跳的大鱸魚。

曹操又道：“今既得鱸，恨無蜀中生姜耳。”于是左慈再施神通，令使者在須臾間往返蜀地，帶回了蜀姜。

由此可見吃魚膾配蜀姜的確是當(dāng)時的最佳吃法。

后來，人們對其進(jìn)行了升級。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中提到的“金齏（ji）玉膾”，就是鱸魚膾的改良版。

“金齏”不再只是姜絲，而是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種材料制成的“八和齏”。

曹爽亦接話道：“洛河鯽魚便是極好的了，蜀姜的話還得過些年為夫親自去取，聽說吳松江鱸魚更是做魚膾的上品，只可惜今日卻是沒有了?！笨粗环蛉嗣盥纳碜嗽谠钆_間忙碌著，對曹爽來說本就是一種享受，