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【任務(wù)完成:獲得好評(píng)+元獎(jiǎng)勵(lì)+幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)2次。

任務(wù)難度系數(shù):★★★★★★】

為了公平性，宋杰他們采取抽簽?zāi)Ｊ絹?lái)定誰(shuí)先出題。

抽簽結(jié)果出來(lái)，蔡芮琳第一個(gè)出題，宋杰第二個(gè)，孟憲第三，第四王鳴宇，第五是田躍飛。

蔡芮琳秀眉微蹙，抿著小嘴兒想了幾分鐘后出題:“那就做一道獅子頭吧！”

…………

紅燒獅子頭對(duì)四大世家而言，信手拈來(lái)。

蔡芮琳出題后，除了宋杰，其他人開(kāi)始張羅了起來(lái)。

宋杰趕緊讓系統(tǒng)打開(kāi)兌換頁(yè)面。

宋杰翻看獅子頭菜譜時(shí)，頭微微仰起，在外人看來(lái)就是抬著頭盯著空氣看。

劉品陽(yáng)不被允許靠近灶臺(tái)，宋杰他們的灶臺(tái)也隔著道屏風(fēng)，對(duì)手間無(wú)法窺探對(duì)方如何烹飪菜品，也不會(huì)打擾到對(duì)方。

見(jiàn)宋杰盯著空氣看，劉品陽(yáng)急得抓心撓肝:“老宋，你踏馬的干嘛？抽的什么風(fēng)？”

被劉品陽(yáng)這么一喊，宋杰側(cè)頭看了他一眼，露出一個(gè)二哈笑。

【叮，恭喜兌換“清燉獅子頭”菜譜成功，本次消費(fèi)8000積分?！?

【清燉獅子頭，淮揚(yáng)名菜，鮮嫩多汁，肉質(zhì)飽滿不膩的獅子頭俘虜了眾多資深吃貨的胃?！?

兌換好菜譜，宋杰走到食材區(qū)挑選了所需食材后回到自己的灶臺(tái)區(qū)域。

在場(chǎng)人多，宋杰可不敢使用一鍵功能，免得不慎被當(dāng)特異功能。

萬(wàn)一遭人嫉妒，被發(fā)到網(wǎng)上，他可能會(huì)去抓去做研究……

他先把母蟹刷洗干凈后放到蒸籠里隔水蒸。

再把豬肉清洗干凈夠放到菜板上，宋杰將肥瘦部分分開(kāi)。

將瘦肉和肥肉分開(kāi)切出，分別切片后在切絲切丁。

肥肉稍微剁幾下后與瘦肉混合在一起剁均勻。

獅子頭講究細(xì)切粗剁，肉需呈現(xiàn)顆粒狀，肥肉相融，吃起來(lái)口感才更好。

宋杰把清洗干凈的馬蹄削皮，剁碎備用。

姜拍散，從切段后加入水、黃酒和花雕酒，戴上手套抓出姜蔥的汁液做成蔥姜水。

剁好的肉碼放到盆里，加入胡椒粉和適量的食用鹽以及紅薯粉。

攪拌均勻后用手抓起摔打上勁，從兩次分多次加入，讓肉充分吸收水分，吃起來(lái)才更加軟嫩。

肉摔打上勁后加入剁碎的馬蹄，用手抓拌均勻。

馬蹄可以增加香甜嫩脆的口感同時(shí)可以緩解肉質(zhì)帶來(lái)的膩口。

做完準(zhǔn)備工作，母蟹也早就已經(jīng)蒸好了。

宋杰取出大閘蟹，剝開(kāi)蟹殼，將蛋黃與蟹肉拆分下來(lái)，分開(kāi)裝置。

他把拆下的蟹肉加到肉中攪拌均勻，似的蟹肉分布均勻。

砂鍋內(nèi)放入兩大片白菜葉放置粘鍋，鍋中加入溫水。

宋杰先調(diào)好一碗水淀粉，摘掉手套，宋杰換上一副新的食品手套。

戴著手套的手過(guò)一遍淀粉水，挖起一坨肉，雙手手指聚攏，手心微凹，肉于手中來(lái)回推圓后放進(jìn)砂鍋內(nèi)。

大肉圓放入砂鍋內(nèi)，利用溫水定型。

肉圓全部做好，砂鍋內(nèi)加入鹽、黃酒和胡椒粉調(diào)味。

最后在肉圓上覆蓋一層白菜葉子，防止圓子變色的同時(shí)能吸收白菜的鮮甜。