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宋杰在劉品陽到隔壁屋子淘洗大米蒸煮米飯的時(shí)間就著手把生姜一鍵切片，大蔥切段備用了。

起鍋加水，排骨冷水下鍋，加入料酒去腥。

水開后撇去浮沫，再用溫水清洗血沫子，不用涼水是避免水質(zhì)發(fā)柴。

排骨清洗后放在漏籃上控干水分，宋杰打開猛火灶，架上特大號(hào)炒鍋。

起鍋燒油，加入冰糖小火熬住糖色，香油色慢慢轉(zhuǎn)變成棗紅色，最后由小氣泡變成大氣泡后倒入排骨快速翻炒上色。

排骨翻炒上色后，宋杰又往鍋中加入蔥段、姜片和八角翻炒出香味。

劉品陽立馬湊近了，站在一旁默默的看著，也不說話打擾宋杰，就這么看著鍋里翻炒的排骨。

香料炒出香味后，沿著鍋邊淋上兩大勺子陳醋。

沿著鍋邊淋入，等更好的蒸發(fā)鍋氣，增加排骨的香味。

加入生抽調(diào)味，再加入少許老抽上色。

宋杰打開燒好開水的湯鍋，將開水加入排骨中，水淹過排骨即可。

炒完糖色的冰糖只是給排骨上色，并不能帶給排骨多少甜味，所以宋杰又往排骨中加入適量冰糖。

劉品陽用眼神掃視宋杰加看著多少顆冰糖，水沸騰到什么程度加的，內(nèi)心的小本本自動(dòng)就給記上了。

水開后的前15分鐘，宋杰都沒有加鍋蓋燜煮，讓味道揮發(fā)一二再蓋上鍋蓋燉煮。

燉煮15分鐘后，開鍋將姜片、蔥段和八角夾走，濃濃的排骨香氣在廚房內(nèi)縈繞，饞的宋杰和劉品陽狂咽口水。

15分鐘后開蓋，排骨已經(jīng)有個(gè)別脫骨了，證明已經(jīng)燉煮的軟爛入味了。

加入鹽調(diào)味，再開大火收汁。

收汁到排骨粘稠時(shí)，排骨的顏色已經(jīng)色澤紅亮，非常誘人了。

出鍋前宋杰再加入一大勺子陳醋翻炒入味。

第一遍醋是增加排骨的香氣，在燉煮的過程已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，這時(shí)候加入第二遍陳醋，是增加排骨的酸味。

最后撒上白芝麻點(diǎn)綴增香，把排骨倒進(jìn)保溫湯桶里。

劉品陽已經(jīng)屁顛屁顛的跑到隔壁房間打來了兩份白米飯。

他也不跟宋杰客氣，直接打了糖醋排骨和地三鮮，拖了張小凳子，翹著二郎腿就準(zhǔn)備開炫了。

“老宋，別客氣，你自己打菜哈！吃飽了待會(huì)才有力氣售賣盒飯。”

宋杰看了看廚房，有種他才是來偷師的感覺。

自顧自的打了糖醋排骨，也坐在凳子上大快朵頤了起來。

外表棕紅的糖醋排骨，酸甜味讓人饞得分泌出口水。

宋杰直接一大塊糖醋排骨入口，濃郁的糖醋汁包裹著排骨，咬一口骨肉分離。

吮吸一口燉煮得入味的骨頭，酸酸甜甜的糖醋汁被吸出，在口中爆汁，酸酸甜甜的，胃口瞬間被打開。

排骨外表裹了糖色，所以吃起來外脆里嫩，酸爽滑口，即使口中咀嚼著美味，還是覺得被饞得不行。

宋杰一連吃了兩三塊糖醋排骨，覺得的不過癮，又淋上一勺糖醋醬汁再米飯上。

酸甜的口感讓米飯吃起來特別得勁，劉品陽米飯水分把握得很好，讓米飯咀嚼起來帶著嚼勁，米香與糖醋汁的相互糾纏，讓品嘗的人擁有口福。

宋杰嘎嘎狂炫了一盤糖醋排骨，滿足的打了個(gè)飽嗝，打了碗湯靠在窗邊悠哉悠哉的喝著。

劉品陽卻沒有停下的意思，一口氣涮了八九塊排骨后又淪陷在地三鮮的美味中無法自拔。