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賈張氏呵呵一笑:“今天才周三,你等會兒去買點(diǎn)白菜,咱們先腌上。我看那傻柱也是先腌先做的,咱們可以多腌兩天,味道肯定更好?!?

秦淮茹聽了,有些懷疑地說:“這時間會不會太短了?”

賈張氏聽了,有點(diǎn)不高興:“傻柱都能做成,咱們就做不成?讓你去就去,別那么多廢話?!?

秦淮茹見狀,只好答應(yīng)下來,心里同時也在盤算,這次自己能撈到多少錢。

賈張氏要做酸菜魚的消息在院子里傳開了,大家都覺得賈張氏有點(diǎn)異想天開,同時也等著看笑話。

也不能怪賈張氏自信,之前的肉夾饃,還有后面的炒蘿卜絲,她都做出來了,雖然味道可能稍微差了點(diǎn),但家里人還是挺給面子的,都夸好吃,這讓她覺得做菜是件挺容易的事兒。

賈東旭也不是沒勸過賈張氏,可賈張氏拿上次的例子一堵,說自己做得明明很好吃,還有她發(fā)明的“糊涂兔”也很受歡迎,直接就把賈東旭的嘴給堵上了。

再加上大家都喜歡湊熱鬧,這一聊天,可把賈張氏給夸上天了,她自己也覺得自己特別有當(dāng)廚師的天賦。

甚至做夢的時候,她都夢見自己做了酸菜魚,大家驚得下巴都快掉下來了,對她那叫一個佩服,還有人專門請她去做魚呢,最后賺得那叫一個盆滿缽滿。

這天下班后,何雨柱聽王母說起賈張氏做魚的事兒,差點(diǎn)笑岔氣,跟大家商量著周末都去他那屋看熱鬧,到時候多準(zhǔn)備點(diǎn)花生瓜子啥的。

閆阜貴一聽,眼睛都亮了,這不是送上門的生意嘛,自己可是釣魚的一把好手,到時候賣條魚給賈張氏,那可太好啦。

閆阜貴行動力超強(qiáng)的,周六下午就釣了不少魚,把其他的都處理掉,就留了一條大草魚回家。

誰知道,就因?yàn)樗獌r太高,跟賈張氏沒談攏。

賈張氏還以為閆阜貴是來送魚的呢,結(jié)果人家是來賣魚的,這可把她給氣壞了,更讓她生氣的是,閆阜貴要價也太高了吧。

賈張氏挑挑揀揀的,一會兒說魚放明天就不新鮮了,一會兒又說這魚太瘦沒肉,一個勁兒地壓價。

閆阜貴可不干了,他可不想賤賣,賈張氏出的那價格,還不如他賣給別人呢,最后一賭氣,自己提回家做魚吃去了。

周末,賈張氏一大早就催著秦淮茹出去買魚,還特意叮囑她要買條大的,肥一點(diǎn)兒的,這樣做出來才好吃。

秦淮茹還得順便把調(diào)料也買好,他們家蔥倒是不缺,可姜、蒜、花椒這些可不常備。

許大茂和李琳吃完早飯,也跑到何家來湊熱鬧了。

于是,一大幫人就在西屋里,嗑著瓜子有說有笑的,就等著賈張氏開始表演啦。

秦淮茹回來的時候,都上午十點(diǎn)多啦,院子里的大家也都聚到中院瞧熱鬧呢。

嘿,秦淮茹買的這條魚可真不賴,比閆阜貴昨天那條強(qiáng)太多啦。

賈張氏也不磨蹭,立馬指揮秦淮茹殺魚去鱗,自己則在那準(zhǔn)備調(diào)料。其實(shí)也沒啥好準(zhǔn)備的,無非就是切點(diǎn)蔥姜啥的。

然后,賈張氏就開始處理魚啦,何雨柱在旁邊看著,那叫一個咧嘴,這么好一條大魚,真是被糟???

何家其他人也都在那嘆氣,這手法看著就生得很,完全不是何雨柱片出來的魚片嘛。

許大茂這個外行人都曉得要刮魚的黏液,結(jié)果賈張氏也沒刮,就這么大剌剌地開始切。

院子里的大家也看得直皺眉頭,這魚片切得這么厚,能行嗎?

接下來賈張氏倒是把魚骨和魚片給分開了,不過對于魚片的處理,她是一點(diǎn)都沒動,就讓秦淮茹隨便洗了洗。

更別提加鹽抓出黏液清洗,用調(diào)料腌制,上淀粉、上油封漿這些步驟了。

李琳可是知道全部過程的,忍不住就問:“柱子哥,賈張氏這魚片做出來還能吃嗎?”

何雨柱嘴一撇,“當(dāng)然能吃啦,就是魚片沒那么滑嫩而已,之前我說的加雞蛋清、淀粉,就是為了讓魚片更滑嫩。

還有胡椒粉,是用來去腥增味的?!?

見李琳挺感興趣的,何雨柱就照著賈張氏的做法給大家指點(diǎn)起來,每一步有啥用,都給大家講得明明白白的。

幾個人聽了都直點(diǎn)頭,這燉雞燉肉是簡單,可這細(xì)致點(diǎn)的菜,還真是有講究呢。

賈張氏按照自己的想法,煎起了魚頭魚骨,沒想到問題立刻就出現(xiàn)了。她也不知道什么熱鍋冷油的講究,魚頭一下就焦了,好在她動作快,就是魚頭有點(diǎn)散了。

接下來的過程就順利多啦,炒酸菜,熬魚湯。

何雨柱看到酸菜有點(diǎn)驚訝,心說這賈家從哪兒搞來的酸菜啊,還挺有本事的嘛。

結(jié)果呢,在煮魚片的時候又出問題了,賈張氏做的魚片那叫一個五花八門啊,有的薄有的厚,連魚排都沒單獨(dú)剔出來,就這么下了鍋。

火有點(diǎn)大,賈張氏手忙腳亂的,拿著勺子使勁兒推動魚片。

結(jié)果呢,有的魚片被她推散了,眼看著鍋里都快成一鍋黏糊糊的粥了,她也不敢多耽擱,趕緊把魚片盛了出來。

然后加上蔥花、花椒、辣椒,再把熱油往上一澆,嘿,你還別說,看著還真像那么回事兒,就是里面的魚片亂七八糟的,實(shí)在是難看。

二大媽忍不住開口調(diào)侃:“喲!這是煮了一鍋大米粥啊,看著還挺好看的,還放了蔥花呢?!?

賈張氏“哼”了一聲,“老劉家的,你就是吃不著葡萄說葡萄酸,你看看我這酸菜魚多成功,以后就算你求我,我也不給你們家做?!?

二大媽哈哈一笑:“我可不敢求你,你這一大盆看著就沒食欲,和之前柱子做的差太多了。

再說了,我覺得你這做法不太對,我可不敢吃你們家的酸菜魚。”

其他人聽了也都紛紛點(diǎn)頭,可不是嘛,賈張氏做出來的湯看著就稀稀拉拉的,不像何雨柱做的那么濃稠,再加上那魚片,說是片吧,其實(shí)就是塊,真是沒法看。

賈張氏輕哼一聲,然后喜滋滋地給自己盛了幾塊,當(dāng)著眾人的面大快朵頤起來。

“嘿嘿,這魚可真美味,以后咱家就照這么做,好吃極啦!

棒梗,奶奶給你多盛點(diǎn),你趕緊嘗嘗?!?

大家都很是詫異,難道真像賈張氏說的那樣?棒梗吃了一口,有點(diǎn)腥,不過味道還不錯,于是便狼吞虎咽起來。

看到棒梗這副吃相,大家心里都犯起了嘀咕,看來是真行啊,那以后也可以這么做了。

何家的人也都覺得有些莫名其妙,何雨柱笑著說道:“菜做熟了不就是拿來吃的嘛,就是味道上有點(diǎn)不一樣。

就跟大家都會做紅燒肉一樣,有的人做得更美味些,有的人就稍微差了點(diǎn)。

而且,這酸菜魚雖然被賈張氏簡化了一些,但它還是叫酸菜魚不是?”

說完,何雨柱調(diào)皮地挑了挑眉毛,大家聽后也都樂呵呵的,可不是嘛,這道菜可是讓賈張氏出了名呢。

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