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王掌柜聞言愣了一下，便去了后院廚房告知墨流云，有一位貴客也希望嘗一下她做的菜，希望等下菜品分成兩份。墨流云點(diǎn)頭，心中猜測(cè)，可能是幕后東家。

便問(wèn)道:“貴客可否食得辛辣之物，如不喜辛辣，可另外做其它菜品！”掌柜道“可食，如果有其他拿手菜不辣的，也可做上一兩道。”

墨流云處理完魚，便又去大廚房拿了一顆冬筍，先將冬筍切片后，鍋中加水燒開后，將筍片焯水后又撈出，放在涼水中浸泡。

轉(zhuǎn)身去將處理好的魚放在砧板上，用干凈的干抹布將魚身上水份粘液擦干凈，左手摁住魚頭，右手執(zhí)刀將魚頭整個(gè)切下，放置一邊，再將魚身從魚骨處一分為二。

再剔除魚脊骨，再將魚骨剁成塊，再將兩邊魚肉的腹部魚骨也剔除，魚骨照樣剁成塊，和之前魚骨放在一起，加了一點(diǎn)鹽，又將姜大蔥切成片，放了些水，用力抓了幾下。

倒了一半蔥姜水倒在魚骨的碗里，用手抓了幾下，放在一邊，再將剔好骨的魚肉放在粘板上，用刀斜切成片。

兩塊魚肉全切完，墨流云將魚片放在碗中，將剩下的蔥姜水倒進(jìn)魚片中，放了點(diǎn)鹽，打了一顆雞蛋，只取了蛋清放進(jìn)魚肉中。

又將手從包裹里掏了掏，實(shí)際上從空間廚房拿了生粉，生粉已換了包裝，裝在一個(gè)巴掌大的白瓷罐中，墨流云倒了一些放在魚肉中抓勻。

二十看到墨流云在魚肉中加了白色粉沫，眼角一抽:掌柜的就嘴毒了點(diǎn)，姑娘不至于要下毒吧，尤其是他還在看著呢！

墨流云剛打算吩咐二十把酸菜幫她沖下水，就見他目不轉(zhuǎn)睛地盯著裝淀粉的罐子，臉上是不忍和一言難盡！

她便問(wèn)道:“怎么了？這個(gè)有什么問(wèn)題？”

二十指著罐子道:“公子，掌柜的也就嘴毒了點(diǎn)，你不至于…”

墨流云聞言‘噗呲，笑出聲道:“你該不會(huì)以為我給他下毒吧？”

二十喃喃道:“難道不是？”墨流云無(wú)語(yǔ)，“當(dāng)然不是啦，那是一種調(diào)料，可以使肉更加嫩滑！”二十聞言，一臉尷尬地‘嘿嘿，兩聲！又道:“公子剛讓我做什么來(lái)著？”

“將酸菜沖一下水洗凈?！蹦髟频?

墨流云又將拿過(guò)來(lái)的蔬菜洗好切段，這年朝袋還沒有豆芽，只能將就放些現(xiàn)有的蔬菜來(lái)墊底了。又將蔬菜切成小段，魚頭剁開成兩半，沖掉血水，放在一邊，又將瘦肉切成片。

用給魚上漿的的方式同樣給肉上了漿，放在一邊，然后將蔥姜蒜切成片，分別放在小碗中，又將蒜拍碎，去皮后剁成茉放在另一只碗中。

然后吩咐二十開始燒火，將兩口鍋都點(diǎn)上，一口鍋舀上水，另外一口鍋鍋熱下油，油熱將先將魚頭煎成兩邊金黃，盛出放在灶臺(tái)上。

又將腌過(guò)的魚骨也煎好，單獨(dú)盛出，再將鍋內(nèi)油盛出，重新洗凈，再加油，油熱加上蔥姜蒜翻炒片刻，倒入酸菜開始炒，酸菜水分炒干后。

另一只鍋水也開了，墨流云將魚骨放進(jìn)鍋內(nèi)，加上燒開的水，加了點(diǎn)鹽嘗了下咸淡后，便讓二十大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮了約一盞茶工夫，墨流云打開鍋蓋，只見鍋內(nèi)湯色呈乳白色，褐黃色的酸菜在鍋中翻滾。

墨流云下笊籬撈出酸菜和魚骨，放在兩個(gè)大點(diǎn)的湯盆中，魚湯留在鍋中，又把切好的蔬菜分成兩份，一半下到魚湯中燙熟迅速撈出，也放到酸菜魚骨的盆里。