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蛋炒飯其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，算是上手最容易的國(guó)民美食之一。

這道菜的制作過(guò)程并沒(méi)有太多的技術(shù)要求，即使是讓從沒(méi)有炒過(guò)蛋炒飯的二弟衛(wèi)國(guó)來(lái)掌勺，張衛(wèi)東在一旁指導(dǎo)，張衛(wèi)東認(rèn)為也不會(huì)有太大的問(wèn)題。

想到這里，他倒是頗為意動(dòng)，跟衛(wèi)國(guó)提出了這個(gè)建議。

但衛(wèi)國(guó)聽(tīng)到后，立刻把頭搖得像個(gè)撥浪鼓一樣，表示他可不敢。

“哥，我雖然做過(guò)幾天飯，但從未炒過(guò)蛋炒飯，你可千萬(wàn)別讓我炒蛋炒飯，雞蛋可是非常珍貴的食材，如果我不小心把它炒壞了，我肯定會(huì)自責(zé)心疼死的?！毙l(wèi)國(guó)開(kāi)口道。

“只是幾個(gè)野雞蛋而已，就算真的被炒壞了，也沒(méi)什么大不了的。畢竟這些雞蛋都是我們自己找到的，又不用花一分錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)?！?

張衛(wèi)東微微一笑，安慰著衛(wèi)國(guó)。

但衛(wèi)國(guó)仍然堅(jiān)定地?fù)u頭，不愿嘗試。

見(jiàn)此情景，張衛(wèi)東也沒(méi)有勉強(qiáng)他。

“好吧，既然你不愿意，那這次的蛋炒飯就由我來(lái)做吧。你可以在旁邊觀(guān)看，學(xué)習(xí)，下一次就會(huì)燒了?！?

衛(wèi)國(guó)聽(tīng)了，眼睛頓時(shí)亮了起來(lái)，連連點(diǎn)頭表示贊同。

這個(gè)可以有。

他其實(shí)只是怕浪費(fèi)食物。

要是學(xué)會(huì)了，那他自然會(huì)主動(dòng)炒蛋炒飯，畢竟可以替哥哥分擔(dān)一些家務(wù)，他很樂(lè)意。

張衛(wèi)東一邊著手準(zhǔn)備食材，一邊也跟衛(wèi)國(guó)分享著炒蛋炒飯的小竅門(mén)。

他打算炒的也只是最低配版的蛋炒飯。雞蛋和米飯，完了。

如果為了增加蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)，還有口感啥的。

也可以添加各種食材搭配。

豐富蛋炒飯食材的多樣性。

后世很多花里胡哨的蛋炒飯，食材那叫一個(gè)五花八門(mén)，胡蘿卜，洋蔥，火腿腸，牛肉啥的，都會(huì)往里加。

但是，張衛(wèi)東覺(jué)得，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蛋炒飯就已經(jīng)很美味了，完全沒(méi)有必要添加這些。

而且，考慮到如今是79年，這個(gè)年代物資的匱乏，哪里還有心思去變著花樣去炒蛋炒飯呢？

大家都在溫飽線(xiàn)上掙扎，只要能填飽肚子就算是很不錯(cuò)了。

因此，張衛(wèi)東也沒(méi)有打算做那些花里胡哨的炒飯。

只需炒一盤(pán)低配版的蛋炒飯就可以了。

而且，這已經(jīng)足夠讓弟弟妹妹吃的很開(kāi)心了。

中午剩下的冷飯，被張衛(wèi)東盛了滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)，這種剩飯，剛好適合拿來(lái)做蛋炒飯。

一個(gè)不算冷門(mén)的小常識(shí)，蛋炒飯用冷飯炒，口感更佳。

79年，這年頭，普遍都是大家庭，所以農(nóng)村都是用的柴火灶燒飯做菜。

家里人多，也適合用柴火灶。

大鐵鍋，一次性可以炒十幾個(gè)人的飯菜。

而且，這種大鐵鍋翻炒出來(lái)的飯菜，鍋氣十足，味道更好。

缺點(diǎn)就是，這種鐵鍋太大，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，操作起來(lái)有一定難度，很容易掌握不好火候。

而且炒菜需要更多的體力。

此外，也很考驗(yàn)燒火添柴的人技術(shù)。

要是鍋里的溫度過(guò)高，菜一下子就糊了，溫度過(guò)低，菜又難熟。

不過(guò)，這對(duì)于衛(wèi)國(guó)來(lái)說(shuō)，不是什么困難的事情。

他已經(jīng)有很多年添柴加火的經(jīng)驗(yàn)了。

只見(jiàn)衛(wèi)國(guó)動(dòng)作嫻熟地開(kāi)始生火，不一會(huì)，灶內(nèi)被點(diǎn)燃，火勢(shì)頓時(shí)熊熊燃燒起來(lái)。

與此同時(shí)，張衛(wèi)東也開(kāi)始忙碌了起來(lái)，迅速拿起幾個(gè)雞蛋，輕輕一敲，蛋殼破裂，蛋清蛋黃順勢(shì)流入碗中。

緊接著，他用筷子迅速攪拌均勻。

待鍋燒熱了，便把油倒入其中。