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接過母親遞過來的筆記本，徐大鈞回想著上一世的記憶，也結(jié)合著這幾天連考察帶打聽得來的信息，對照著母親列的菜單開始仔細的看了起來。

一份辣炒土豆絲三塊錢，一份干炸里脊七塊錢，一份紅燒獅子頭八塊錢，一份西紅柿炒蛋四塊錢，一份熗牛肉絲七塊錢，一份芋頭燉五花肉五塊錢……

再往下看水餃，都是按照一份三十個來算的，按照母親和大伯母他們包餃子的大小習慣，這一份足夠一個正常飯量的男生吃一頓了，也還行，而且母親還特別標注了，考慮到飯量小一些的女生，也可以只要半份的。

白菜豬肉餡兒，和韭菜雞蛋餡兒的水餃價格一樣，都是一份三塊錢，韭菜肉三鮮的因為里面會添加一整個鮮蝦仁，每一份則是四塊錢，鲅魚餡兒和黃花魚餡兒的水餃則是定價在了五塊錢一份，最貴的就是墨魚餡兒和大蝦餡兒的，分別定價在了六塊錢和七塊錢。

這個大蝦餡兒的和前面那個韭菜肉三鮮里都有鮮蝦，區(qū)別則在于，大蝦餡兒中的蝦是主料，所以個頭更大，大到足夠撐起整個水餃。

至于酒水的價格則是跟隨市場，在市場零售價格基礎(chǔ)上統(tǒng)一上浮百分之三十，當然這個上浮幅度也只是現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，物價上揚，這個加價幅度也會隨之提高的。

不過，按照徐大鈞對客戶群體的定位主要是在校大學生來說，最主要的酒水品類還是桶裝扎啤，大眾化的二鍋頭白酒以及碳酸飲料。

認真的看完，徐大鈞笑了，對父母說道：“爸媽，你們這個定價已經(jīng)很好了，我只有一個建議，咱可以每天推出一個特價菜，只要消費滿十元就能以一塊錢的代價買到這個特價菜，這樣既能在開業(yè)前期迅速拉到客源，也能留住一大部分回頭客。你們覺得如何？”

父親有些猶豫，問道：“那咱不就虧了，土豆絲這些便宜點的還行，要是那些七八塊錢的菜……”

父親沒再往下說，但他的意思徐大鈞和母親都聽明白了，母親也問道：“大鈞，你爸擔心的也對，不過你的建議媽覺得也不錯，就是還得仔細核算一下，至少不能虧本才行。”

徐大鈞笑著解釋：“爸媽，我給你算一筆賬，咱家暫時不做早餐，那也就是中午和晚上這兩頓，中午的話就算有人來吃，肯定也是以水餃這些主食為主，那就只剩下了晚上這一頓，就按照一晚上翻臺兩次來算，也不過就四十份特價菜，就拿七塊錢的炸里脊來說，各種成本加起來就算是四塊錢，咱賣一塊，就是虧掉三塊錢?！?

“那么，四十份總共虧掉就是一百二十塊錢。爸媽，我說的沒錯吧？”

母親思考了一會兒，“不算我和你爸的人工成本的話，一份炸里脊的成本應(yīng)該到不了四塊錢。”

徐大鈞點頭，“咱就按四塊錢來算，但是四十桌的客人，就算每桌都只消費十塊錢，按照大概一倍的毛利來算，那就是能賺到二百塊錢，就算減掉這一百二十塊錢，一天也還能凈賺八十呢?！?

“再說，怎么可能每桌都恰好消費十塊錢呢？咱也不可能每天都是這種貴的特價菜，每周有這么一個兩個的也就行了?！?

“再加上中午，每天怎么也得有個一百到一百五十塊錢的盈利，比起爸現(xiàn)在賺的已經(jīng)多了不少了?！?