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唐潔：“不。李叔，我們?nèi)蝿?wù)緊，時(shí)間也就是一個(gè)多月。下午就要去了解情況。我們分為兩組。你安排兩個(gè)人帶我們。一組是園地茶葉原材料的采集；一組是紅茶加工制作技術(shù)的研究。我負(fù)責(zé)原料的采集，這是我們的副隊(duì)長(zhǎng)匡娟同學(xué)，是我們茶葉科研系的碩士生?！?

匡娟站起來(lái)：“李叔好！李叔，小匡要給您添麻煩了。”

智勇：“那里！你們的到來(lái)是求之不得的。如有招待不周，還需海涵?！?

唐潔：“李叔，生活費(fèi)用我們自己負(fù)責(zé)。我們的標(biāo)準(zhǔn)每餐二十元，必須我們自己出。當(dāng)然，這住宿費(fèi)……?！?

“都免了。我這飯錢(qián)還是能出得起，只是生活比較清苦的?！?

“我們有紀(jì)律。你必須按我們的生活標(biāo)準(zhǔn)收錢(qián)，還不能超出我們的標(biāo)準(zhǔn)。否則，我們就自己開(kāi)灶火。

“那行，不違反你們的規(guī)定。這是我公司的小楊，你們叫楊姐就行。她負(fù)責(zé)你們的衣食住行以及各種事物的聯(lián)系?！?

楊娜：“我愿熱心為你們服務(wù)?！?

山地茶園，三個(gè)大學(xué)生頂著烈日在茶園測(cè)海拔高度等。楊娜帶著太陽(yáng)帽，戴著大墨鏡，用一把小扇子使勁的扇風(fēng)。

唐潔：“海拔高度1107.4米。下午時(shí)間3:07，地面溫度26.7。濕度62.5。”一個(gè)女孩子邊擦臉上的汗珠，邊在本子上做記錄。

茶廠加工車間，智勇帶著四個(gè)學(xué)生在觀看加工車間。

匡娟：“李叔，這茶葉回來(lái)之后，你們是采取了哪些工藝？”

智勇：“茶葉采回后，首先是攤?cè)~，釋放一些水分。然后殺青。殺青的溫度在一百四十度左右，茶葉下鍋能聽(tīng)到炸葉的聲響。這時(shí)快速翻炒。抖散熱氣，大約四分鐘，看茶葉顏色轉(zhuǎn)為暗綠為宜。出鍋后，初揉，主要是散發(fā)熱氣。待能揉時(shí)，便由輕到重，揉出茶汁，初步成條。然后是炒坯，把茶葉放進(jìn)七十到八十度的熱鍋中進(jìn)行翻炒。六、七分鐘后再將茶葉出鍋，攤干，搓揉，不能打團(tuán)。待完全冷卻后，再次下鍋進(jìn)行初干，炒到百分之六十干葉時(shí)，出鍋進(jìn)行攤涼，并輕揉輕搓，直到茶葉顯現(xiàn)白毫，再進(jìn)行烘干?；旧暇褪沁@樣的程序。”

匡娟：“李叔，你這就是古唐代做牛抵茶的工藝，這樣傳統(tǒng)的手工做法，品質(zhì)好，口感好，也毫無(wú)物質(zhì)添加，對(duì)人身體很好。但工作量大，出茶率低，不好把握?！?

“你們現(xiàn)在主要是研究紅茶，我也正想做紅茶。紅茶做起來(lái)比這綠茶簡(jiǎn)單，這茶葉的原材料要求也沒(méi)這么嚴(yán)格，市場(chǎng)銷路又好?！?

“是的，現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，單一化的產(chǎn)品，遲早會(huì)被市場(chǎng)吃掉。再加之而今的消費(fèi)理念，在向養(yǎng)生轉(zhuǎn)變。我們的企業(yè)，特別是入口的產(chǎn)品，必須向養(yǎng)生、健康發(fā)展，只有這樣，企業(yè)才能立于當(dāng)今而打不敗?！?

“好。希望你們能做好這篇文章?！?

“紅茶是全發(fā)酵茶，也需要現(xiàn)采現(xiàn)做，但可以采回來(lái)之后，在太陽(yáng)光下日曬，蒸發(fā)水分，當(dāng)鮮葉曬得能揉時(shí)，就可以搓揉。然后將搓揉的茶葉裝入缸中，加蓋濕布，在太陽(yáng)下捂曬，直到能聞到茶香。最為關(guān)鍵的一步，發(fā)酵。我們這次主要是來(lái)科研發(fā)酵的技巧，然后在太陽(yáng)下烘干，分次包裝。所以紅茶工藝簡(jiǎn)單，成茶快，投入工序少，成本低，可以走中高檔產(chǎn)品?！?

“紅茶對(duì)采葉有什么要求？”

“就是為了解決你們這種密植茶的大葉的利用。你在用葉方面可以問(wèn)我們的唐潔，他會(huì)告訴你?！?

“好，那我開(kāi)始嘗試做紅茶。綠茶的做工復(fù)雜，而今市場(chǎng)價(jià)格也在下滑，高端茶葉銷路滯后?！?

“這是必然的規(guī)律，高端昂貴的茶葉，大都是禮品茶，而今送禮的，發(fā)紀(jì)念品的開(kāi)始杜絕?！?

茶園地。清晨，太陽(yáng)還沒(méi)有上山，一群茶農(nóng)在采摘帶有露珠的茶葉。唐潔在給大家交代：“我們今天主要是做細(xì)嫩茶，所以大家在采摘時(shí)只能摘一芽一心，必須保證質(zhì)量。好品牌來(lái)自好原料。我們要分四批采。一芽一葉，以及部分一芽二葉，叫做嫩茶。一芽二葉、一芽三葉居多，叫適中茶。一芽四葉、五葉，叫成熟茶。開(kāi)面葉叫特種茶，這種是制作大眾茶?！?

孫慧蘭：“這樣就好了。一是老茶葉也有人要，二來(lái)呢，不僅是上春有事做，這秋季也可以摘茶葉賣錢(qián)?！?

唐潔：“如果把紅茶做好了，除了冬天只搞培管，再其他的時(shí)候都可以采茶，這樣就增加了大家單產(chǎn)的產(chǎn)茶斤數(shù)。雖價(jià)格沒(méi)有銀毫那么昂貴，但總產(chǎn)值比賣銀毫要高出一倍多。”

茶廠，匡娟帶幾個(gè)同學(xué)，還有工人在操場(chǎng)上曬茶葉?？锞陮⒒j筐的茶葉開(kāi)始搓揉，另一個(gè)同學(xué)將搓揉的茶葉倒入瓦缸中，上面蓋上濕布。

智勇過(guò)來(lái)站在太陽(yáng)底下，彎下腰用鼻子去聞茶葉。

智勇：“小匡，這缸內(nèi)真還散發(fā)出香味兒了?！?

匡娟：“我們這是按照傳統(tǒng)方式做的，看做出的效果怎樣。然后按我們準(zhǔn)備的現(xiàn)代制作方式再做一茬，進(jìn)行對(duì)比，像這樣的溫度做成成品很快的?！?

智勇：“這樣，我認(rèn)為起碼有三大好處。一是充分利用了鮮葉的資源，增加了單產(chǎn)價(jià)；二是讓茶農(nóng)有事做，增加了月收入；三是讓公司減少用電成本，烘干完全可以用太陽(yáng)光?！?