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在于謙任河南山西兩省巡撫時，駐守開封，有一次他視察鄭州時，

那天恰逢他的生日，我們都知道于謙為官一生清廉，于是他就選擇了一家胡記飯館，喝了一碗熱辣辣的胡辣湯，

味道棒極了，別具風(fēng)味的胡辣湯，讓于謙對于它的美味牢記于心。

后來，于謙出巡山西歸來，由于路途遙遠(yuǎn)，舟車勞頓，再加上公務(wù)繁忙，就染上了傷風(fēng)之癥，

幾天來也一直沒有好轉(zhuǎn)，恰逢又回到了鄭州，于是就十分緬懷胡辣湯的味道，

于是忙碌完公務(wù)都已經(jīng)晚上了，就安排手下人去買胡辣湯，

而胡掌柜一聽是尊敬的巡撫大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了熱氣騰騰的胡辣湯，

于謙食用過熱辣辣的胡辣湯過后，當(dāng)晚就出了一身的大汗，

第二天起來神清氣爽，傷風(fēng)竟不知不覺的好了。

于是于謙為了感謝胡掌柜的治病之恩，不僅賞賜了胡掌柜白銀十兩，還建議胡掌柜就以他的姓命名此湯，

而胡辣湯又辣，于是就有了“胡辣湯”這個名字。

而到了清朝，鄭州買胡辣湯的人就多了，但是清朝是滿人建立的，開飯館的普通老百姓也不敢以胡為名，

我們都知道清朝的文字獄是十分厲害的，于是就取“胡”同音字為“糊”，

到了民國時期，也就沒有了什么忌諱，人們還是習(xí)慣稱之為胡辣湯，于是現(xiàn)在又被稱之為胡辣湯。

……

在古老的開封城內(nèi)，晨光微熹中，一家歷史悠久的灌湯包店開始了忙碌的一天。

店內(nèi)的空氣彌漫著淡淡的麥香和肉香，讓人忍不住想要一探究竟。

師傅們早已準(zhǔn)備就緒，他們身著白色的圍裙，頭戴高高的廚師帽，顯得格外精神。

一位經(jīng)驗豐富的師傅站在案板前，手持搟面杖，開始制作灌湯包的皮。

他熟練地將面團(tuán)搟成一張張薄如蟬翼的面皮，每一張都均勻而富有彈性。

與此同時，另一位師傅正在準(zhǔn)備餡料。

他精心挑選出肥瘦相間的豬肉，剁成細(xì)膩的肉泥。

接著，他加入蔥姜末、料酒、鹽、味精等調(diào)料，用力攪拌均勻，使得餡料口感鮮美、香氣四溢。

當(dāng)餡料和面皮都準(zhǔn)備好后，師傅們開始包制灌湯包。

他們輕輕拿起一張面皮，放在手心，然后用筷子夾起一團(tuán)餡料，放在面皮中央。

接著，他們手指翻飛，將面皮四周捏緊，封口處輕輕旋轉(zhuǎn)，形成一個完美的圓形。

包好的灌湯包被整齊地擺放在蒸籠里，每一個都飽滿圓潤，仿佛一個個小巧玲瓏的藝術(shù)品。

師傅們小心翼翼地將蒸籠放入大鍋中，蓋上鍋蓋，開始蒸煮。

隨著時間的推移，鍋內(nèi)的蒸汽逐漸升騰，整個廚房都被香氣籠罩。