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正文第一千四百一十五章

“那天買完?yáng)|西，回家吃飯，看的經(jīng)典的電視劇，吃的炸雞腿還是熱的，煎餅果子做的一般，還已經(jīng)涼了，應(yīng)該等雞腿炸完，再買好了，店家如果多放一點(diǎn)甜面醬辣椒醬，味道會(huì)好一些。在吃完午餐后，冷凍的大肘子，沒(méi)有完全解凍，就用蒸鍋燉了，先焯水，再燉了一個(gè)小時(shí)，里面的肉竟然還是半生不熟的，這肘子凍了多長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)如此扛燉。再次燉了一個(gè)小時(shí)，加的醬油蠔油無(wú)糖可樂(lè)入味，扒了四頭蒜的蒜瓣，用剪子剪了一棵大蔥，在關(guān)火前把蔥末蒜瓣都放進(jìn)去，沒(méi)有提前調(diào)味，要腌制一宿。本來(lái)想第二天吃，還是切了一塊肘子嘗嘗，兩個(gè)多小時(shí)，這肘子竟然還不爛糊，真是費(fèi)事了，平時(shí)在大超市買的豬腿肉和雞翅根都是鮮的，或者已經(jīng)化的，所以正常燉煮就熟透了。家里有插電的高壓鍋，但已經(jīng)老舊，就沒(méi)使用，據(jù)一些商家宣傳，有的高壓鍋可以十分鐘做好紅燒肉，可能比溫火燉一個(gè)半小時(shí)做的紅燒肉更酥爛，科技產(chǎn)品很不錯(cuò)?？催^(guò)網(wǎng)商平臺(tái)的一些產(chǎn)品的宣傳，商家說(shuō)的很好，但像空氣炸鍋，說(shuō)的很好，但具體用的怎么樣，評(píng)價(jià)不一。在第二天，把肘子切塊，做原湯肘子，家里沒(méi)醬油了，把肘子肉凍放多功能料理鍋里，又燉了半個(gè)小時(shí)，加的蔥花，還有原來(lái)的蔥蒜，因?yàn)闊踔庾拥臅r(shí)候，沒(méi)有放姜去腥，稍微有點(diǎn)味道，想做的地道，慣用的工序不能少。這次多虧多燉了一會(huì)，讓肉更熟一些，燉的湯汁都要黏成膏了，出鍋拿原湯肘子配米飯，這肘子蓋澆飯的總量得有三斤，湯汁粘稠，不咸不淡，應(yīng)該加糖，但也不錯(cuò)了。以前，我姥爺做肘子，也是把肘子燉好，再切塊做紅燒肘子或清蒸肘子，帶一些筋頭巴腦的肘子皮肉比其他部位的豬肉好吃。在名著紅樓夢(mèng)里，有火腿燉肘子的菜，據(jù)說(shuō)做法挺講究的，火腿可不是現(xiàn)代的火腿腸熟食腸，用的傳統(tǒng)的火腿。正宗的整只火腿，分幾個(gè)部位，價(jià)格不同，可以煲湯燉菜，這是價(jià)格挺貴的食材，名產(chǎn)地出的，價(jià)格更高。以前去旅游，有個(gè)女導(dǎo)游說(shuō)，把火腿切成很薄的薄片，在湯要燉好的時(shí)候，放在湯里，這樣做，湯會(huì)很鮮。國(guó)外有的火腿，熟成幾年，會(huì)切成很薄的薄片，半透明的油光臘肉一般，放在面包上吃。做的原湯肘子，遠(yuǎn)不如飯店做的紅燒肘子虎皮肘子好吃，但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。相對(duì)于燉肉燉排骨，肘子真的不好整，想要熟透，得多花時(shí)間，家里旋鈕式的老式高壓鍋燉蹄髈的時(shí)間也在半個(gè)小時(shí)以上，遠(yuǎn)比做其他的時(shí)間要長(zhǎng)，當(dāng)然這些年生產(chǎn)的科技高壓鍋，可能上汽二十分鐘就能熟透，大大縮減了烹飪時(shí)間。飯店的肘子應(yīng)該是已經(jīng)做好，再加熱的，有時(shí)上菜也得多等一會(huì)。家里有百花蜂蜜和枸杞蜂蜜，都是在大超市特價(jià)買的，可以嘗試著整金珀肘子，但沒(méi)有做，可能做不好。東坡肘子要放料酒，是道名菜，有的封肉肘子菜也不錯(cuò)。飯店做的肘子，整個(gè)肘子皮酥肉爛，整個(gè)吃或切塊冷盤都不錯(cuò)，但還是熱著吃的肉菜更好吃。前天買了三斤豬后腿肉，才九塊錢一斤，要不是怕太胖，體重暴增，我都想買十斤燉肉，現(xiàn)在一斤的普通品種的葡萄或草莓，能買兩斤的特價(jià)豬肉，可見有的水果多貴，等天氣熱了，自然有便宜的水果，倒也不著急。買的味極鮮醬油，氨基酸態(tài)氮有一點(diǎn)一的指數(shù)，屬于特級(jí)醬油，還有一點(diǎn)二和更高指數(shù)的醬油，有的商品講無(wú)添加，有的商品講釀造時(shí)間長(zhǎng)，有的商品講用的非轉(zhuǎn)基因的原料，還有的商品就是貴，反正越貴越有人買。據(jù)說(shuō)含有氨基酸態(tài)氮越高越鮮美，有人說(shuō)釀造的醬油原液，有的特別鮮，醬油有老抽鮮抽海鮮醬油混合醬油等，老抽醬油燉肉，鮮抽醬油拌涼菜做醬汁，海鮮醬油，蒸一下，味道會(huì)更好，可以配蒸大蝦白灼蝦。買了九瓶槐花白葡萄汁的飲料，因?yàn)樘貎r(jià)，還參加減券活動(dòng)，要是玫瑰紅葡萄汁特價(jià)，就也買了。覺(jué)得葡萄貴，就買葡萄飲料喝，多少有些葡萄味。看葡萄干做特價(jià)，會(huì)考慮買。還買的兩管正品裝的氨基酸牙膏，森林花茶的味道比沁爽留蘭的好，牙膏做特價(jià)，還二十多塊錢一支，網(wǎng)商自營(yíng)店的原價(jià)標(biāo)的更高，但我覺(jué)得還可以，就買了，以前買過(guò)很多的贈(zèng)品裝，同款的漱口液挺好用的，但價(jià)格貴，以后碰到特價(jià)優(yōu)惠的時(shí)候，再考慮購(gòu)買。剩的大肘子肉骨的肥筋燉化了，加的三斤豬肉，放的醬油和紅腐乳，總共燉了一個(gè)半小時(shí)，湯汁有些咸，但味道還可以。有的飯店的大骨棒大骨肉會(huì)放腐乳調(diào)味，味道好，有秘訣的。買的三斤后腿肉不肥，瘦肉居多，經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的連續(xù)燉煮，肥肉已經(jīng)酥軟，配著半盤米飯吃，還是不錯(cuò)的，可肥肉吃多，就是口感不油膩，熱量仍然極高，吃脂肪純?cè)龇实?，?duì)要控制體重的應(yīng)該遠(yuǎn)離。我看晚會(huì)節(jié)目上有個(gè)紅燒肉特別的肥，好厚的肥膘，做的好，那會(huì)挺香，若火候不足，不是入口即化，可能會(huì)膩，得看廚師的水平和耐心。常見的價(jià)格不貴的鴨肉雞肉魚肉豬肉等，都可以做出不錯(cuò)的料理，熟能生巧，總能做的好一些。對(duì)于大多數(shù)人，成不了天才御廚，更成不了廚神，但可以當(dāng)有一定水平的廚師，也能做到能做到的?！?

諦總笑著說(shuō)他想嘗嘗原湯肘子，就是有腐乳紅燒肉也行，聽主人講的還可以，應(yīng)該挺不錯(cuò)的，不要謙虛。

我說(shuō)讓他在他的餐桌智能系統(tǒng)里選餐，有皇宴蜜肘，清蒸肥肘，金珀肘子，水晶肘花，紅燒香肘等都有，但作者大人做的原湯肘子和腐乳紅燒肉沒(méi)有，都自己用了，也不讓金彩界蓮廚師復(fù)制重做。

梵行空他笑著說(shuō)他想嘗嘗幾種肘子菜，點(diǎn)幾個(gè)迷你拼盤的菜，把每種菜肴滋味的肘皮嘗一嘗，挺肥美的，味道不錯(cuò)。

瞳助理看梵行空加餐，也點(diǎn)了相似的料理，他在品嘗后，覺(jué)得味道很優(yōu)。

我說(shuō)肘子肥皮能美容滋潤(rùn)皮膚，補(bǔ)充膠原蛋白，但如果一次吃兩斤的肘子，再加主食，如果沒(méi)什么運(yùn)動(dòng)量，很可能會(huì)增肥，那天我總共走了四千多步，但因?yàn)檫B著吃肘子和紅燒肉，胖了兩三斤，得連續(xù)多天，才能把增長(zhǎng)的體重降下來(lái)。

湖岳建議我在那個(gè)世界，這些天吃些清淡的，多吃蔬菜水果，多喝白開水，記得多漱口，不買貴的漱口液，可以用特價(jià)實(shí)惠的。

我說(shuō)家里有大瓶的一斤裝的漱口液，看超市做特價(jià)，會(huì)考慮買。吃肥皮補(bǔ)充膠原蛋白，是一種方式，但也可以喝膠原蛋白口服液，正規(guī)的商品，效果應(yīng)該不錯(cuò)。