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卷一 堅持到底

他手里竟然拿著半截啃成月牙的包子皮，誰也不知道他什么時候拿的。</p>

張學強拍了拍手，抬嗓門道，“下面有請京城美食達人，著名胡同美食家輝二爺，講述他品嘗包子的心路歷程！”</p>

眾人雖說對這些新詞沒懂，但也拍了一片掌聲。</p>

就連幾個茶客也跟著起哄。</p>

輝二爺佝僂的身軀瞬間直了，胸脯都拔高了幾寸，一雙老眼里閃爍著興奮的火花。</p>

他說話都拉著顫音，“要說這大肉包子啊，還得屬天津衛(wèi)......”</p>

有人拿來了鼓鍵子要給他伴奏。</p>

“哎哎，二爺，咱說這眼巴前的事吧，別扯出二百里地去！”張學強急忙打住他。</p>

輝二爺尷尬一笑，咂么嘴道，“說實話，包子滋味只能說湊合，佐料擱得少，肉帶著腥氣，剛吃嘗不出來，過會兒打上嗝就覺出來了。</p>

油水太稀，餡兒太散沒抱團......”</p>

瞎嬸子低聲道，“我說擱點堿拿拿吧！”</p>

樊子君也嘆息一聲。</p>

只聽輝二爺繼續(xù)道，“肉餡得加蔥姜水去腥，還得打的報了團，皮要發(fā)得像云朵才不噎人。”</p>

三亮忽而舉手插話，“我見過我爸店里面案張嬸發(fā)的面，暄得能彈起來，她說要揣堿時順時針揉一百下......”</p>

別人都沒理他，張學強卻記下了這句話，三亮他爸可是在正經(jīng)大飯莊子里當大廚，那邊的面案絕對水平不差。</p>

輝二爺說道，“這油水嘛不夠，你們添的花生油吧，一股子生油味兒！”</p>

樊子君抬頭道，“二爺，我們熬過的！”</p>

輝二爺撇嘴道，“嘁，肯定沒熬到時候，得熬得冒煙，關(guān)火后還得放把花椒和大料，蓋上蓋悶著，涼了再和餡。”</p>

瞎嬸子道，“要加油性啊，我年輕那會兒就用老油條剁碎了和餡里再放花生油，吸油還有嚼勁兒！”</p>

樊子君急忙把這些記下來，準備下午試試。</p>

張學強連連點頭，“行，這些寶貴意見，都是咱們成長的基石，諸位的辛苦付出是咱們前進的動力，一次失敗沒關(guān)系，有了這些咱們將會一步步走向成功，開吃吧！”</p>

大家敞開了吃，張學強低聲問了今天中午的銷售情況。</p>

樊子君晃了晃裝錢的鐵皮點心盒子，“一百個包子賣了八十一，糖三角倒是都賣了，看來晚上未必還能有回頭客，要不晚上少包點？”</p>

張學強道，“中午你們多受點累，試試大家的主意，另外那些皮凍是不是稀了，再熬得稠點，晚上不管賣多賣少，咱這頭三天必須堅持下來?！?lt;/p>

樊子君點頭答應，眼里重新燃起小火苗。</p>

張學強道，“剩下的我包圓，晚上賣新的，你別有壓力，另外本錢我出，記住持之以恒才有回報?！?lt;/p>

樊子君被張學強的情緒感染重重點頭，心里也較上了勁兒，說什么也要把這簡單的包子做好。</p>

大家吃飽喝足，張學強讓樊子君他們先去休息，下午還得忙活晚上那頓。</p>

王二猛也起身告辭，他還得去奔嚼谷。</p>

張學強也沒留他，扔給兩盒煙，囑咐一句——今兒就別叫大伙來了，我晚上還有事，后天你帶著他們直接來后院，你給掌掌眼，好東西留住了。</p>

王二猛保證傳話到位，看上眼的東西都留下來。</p>

等他走后，張學強單獨叫三亮和帽頭來到了后院。</p>

“早上的事咋樣？”</p>