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直隸官府菜

“同志們，我首先代表中國烹飪雜志社，歡迎大家參加這一屆全國烹飪技能大賽。今天是初賽，這里是我們的分考場之一。由于人數(shù)眾多，所以今天，準備的食材只夠大家做一道菜的，我們今天這道菜主要考慮的是刀功。大家可以從八大菜系或者自己擅長的菜系里挑一道有名的肉絲菜，然后利用現(xiàn)有的這些材料，當場烹飪，誰先完成就立刻舉手，我們的評委就會當場對你的作品進行打分，最后會有十名選手脫穎而出……”</p>

“十名？”</p>

聽到這句話。</p>

在場的眾人不由的小聲議論起來。</p>

現(xiàn)場足有上千人。</p>

你們才挑十個人出來。</p>

那可真是百里挑一了。</p>

而且聽說這里只是分會場。</p>

劉國華聽完之后，搜到了自己寫著編號的灶臺前。</p>

看著桌子上準備的材料。</p>

清真組使用的是雞肉，而他這邊用的則是豬肉。</p>

一塊不大的豬里脊，一小塊冬筍，此外還有青椒之類的。</p>

劉國華想了想。</p>

干脆就做了一個芙蓉肉絲。</p>

于是說干就干，他拿起那塊豬里脊，然后開始切成整齊大小的肉絲。</p>

接著打糊上漿。</p>

然后又把冬筍切成了和肉絲一致大小的冬筍絲。</p>

接著又從公共的食材區(qū)挑選了一些配菜。</p>

芙蓉肉絲這道菜是魯菜。</p>

而且是正兒八經(jīng)的孔府菜。</p>

簡單的說，這道菜就是當初衍圣公的府上上常備的菜。</p>

在場的一共有二十多個評委。</p>

也就不到十分鐘的時間，已經(jīng)有人舉手表示做好了。</p>

果然有評委走過去當場打分。</p>

比賽的時間一共二十分鐘。</p>

劉國華在這邊，很快就把上好漿的肉下了油鍋。</p>

接著開始按部就班的制作自己的芙蓉肉絲。</p>

最后一步是勾芡。</p>

打下去的芡汁不能散。</p>

尤其是在呈現(xiàn)給評委的那一刻。</p>

當劉國華把菜炒好之后，把盤子擺好，剛才他特意拿盤子在一旁的火上蒸了一下，現(xiàn)在把水汽擦干，盤子還是熱的。</p>

劉國華把菜放在了盤子里，用筷子收攏個造型。</p>

隨后也迅速的舉起了手。</p>

等到他舉手之后，很快一個戴著眼鏡穿著中山裝，手上還戴著套袖的，五十歲左右的男子走了過來。</p>

“九十三號，冀省選手劉國華是吧！”</p>

“是！”</p>

對方也沒有抬頭，把手伸過去，先是摸了一下盤子，然后微微點頭，緊接著用筷子夾起了盤中的肉絲和冬筍絲，拿出兩條擺在一旁。</p>

“刀功不錯！”</p>

劉國華點了點頭。</p>

對方先是嘗了一口味道。</p>

“味道調(diào)的很準，沒毛??！”</p>

到這里為止，品嘗已經(jīng)結束了，就在劉國華覺得已經(jīng)結束的時候，對方卻抬起筷子，把菜掀到了一邊。</p>

“勾芡打的也好，菜已經(jīng)出來一會兒了，還沒有散！這道菜我挑不出毛病……”</p>

……</p>

隨著比賽的時間結束，越來越多的人完成了自己的菜肴。</p>

不過有的差強人意，有的則技高一籌。</p>

……</p>

當比賽結束之后，眾人都帶著自己的廚具從考場離開。</p>

劉國華拿著自己用慣手的鐵勺，還有菜刀。</p>

收好之后就來到了外面。</p>

陸金華看到劉國華臉上沒什么表情。</p>