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三套鴨

南方老板的嘴有多刁？</p>

一道菜上來嘗一口就知道是什么地方的菜。</p>

而且滬上和寧波的本幫菜本來也很有名。</p>

但是陸金華真沒想到劉國華家傳的菜居然這么驚人。</p>

這兩天批發(fā)城這邊的生意不好，因為案子的事情還沒有下落。</p>

周邊的老百姓都不來買東西。</p>

不過這年頭房租不貴，再說，他們這些老板生意不好，又有什么辦法，于是就有人天天來管在這邊吃吃喝喝。</p>

昨天試營業(yè)，推出來的主菜是獅子魚。</p>

結(jié)果試營業(yè)造成的效果特別好。</p>

今天中午的時候，批發(fā)城這邊的食堂已經(jīng)沒人去了，倒是守在門口的小飯館，門口排滿了人。</p>

一個個都是點獅子魚的。</p>

劉國華一個人哪忙得過來。</p>

但大家的生意不好，也不急著回去做生意，于是就在門口一邊閑聊一邊等。</p>

劉國華干脆把爐火搬到外面，燒了壺?zé)岵杷?，誰口渴誰就先喝點。</p>

可茶這東西越喝越餓。</p>

這東西刮油啊，看著里面的人出來的時候油光滿面，外面的這些南方老板，一個個的，也不知道該怎么說了。</p>

劉國華也是個聰明人，知道這邊的老板都是南方來的。</p>

所以今天的菜，也都是南方極致的鮮。</p>

幾個小菜無非是油爆小河蝦，獅子魚，還有，這邊燉的湯。</p>

小河蝦是劉國華一早去河邊小范那里買來的。</p>

大早晨就忙著料理干凈，處理干凈之后，下鍋只有幾分鐘的功夫，真真的是鍛煉手感和眼力的。</p>

而這邊來吃飯呢，基本上點的也是這幾個菜。</p>

最著名的還是獅子魚。</p>

這東西做的時候，劉國華拎著兩條魚淋油，不一會兒就能做出來。</p>

有人好奇，站在灶臺前看著劉國華用刀把魚剁成獅子頭的形狀。</p>

下鍋定型之后再裹上糖汁。</p>

入口，那叫一個贊不絕口。</p>

陸金華今天又來了。</p>

王愛民也帶著兩瓶好酒。</p>

這邊有人看見了連忙讓了個位置。</p>

陸金華和王愛民推脫不過，就干脆坐在了一起。</p>

于是大家又多加了幾個菜。</p>

什么油爆小河蝦，什么響油鱔絲？</p>

這些南方菜。</p>

王愛民這個北方佬聽都沒聽過。</p>

不過他問了一下，這邊連粵菜都能做。</p>

直隸官府菜說白了就是為直隸總督的口味做的。</p>

清末做過直隸總督的人可不少，有江西人，有安徽人，還有滿人，除此之外，跟著總督一起過來的達(dá)官顯貴也有家鄉(xiāng)來自于各地的。</p>

還有來京城這邊，處理各種公務(wù)的。</p>

南來北往的，當(dāng)時定州是一個非常重要的城市。</p>

當(dāng)時位于南京的總督府，被稱為天下第一總督。</p>

但是重要性和直隸總督府比起來還是差一些。</p>

這里所謂的京師重地，不是皇家信任的人，不可能擔(dān)任這個職位。</p>

所以看起來十分貧瘠的冀省，也誕生了一種官府菜，一種在清末流行于上層社會的官府菜。</p>

隨著熱氣騰騰的，一道菜端了上來。</p>

王愛民看著這道菜，忍不住問了一句。</p>