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飯菜

因?yàn)樗崦窚煤攘耍越酉聛?lái)幾天時(shí)間，都有人跑來(lái)打包。</p>

天氣炎熱，果然都喜歡酸酸甜甜的東西，又解熱，又開(kāi)胃。</p>

豬肉鋪的老板，給白萌萌發(fā)微信，說(shuō)留了幾扇上等排骨，白萌萌去買(mǎi)回來(lái)之后，立刻決定，做好吃的青梅醬排骨吃。</p>

青梅醬也是自己手工做的，不用去外面購(gòu)買(mǎi)。</p>

山腳下一共有兩棵青梅樹(shù)，也不知道到底是什么時(shí)候種下來(lái)的，反正根據(jù)許伯的說(shuō)法，早在爺爺把扇承包下來(lái)時(shí)，青梅樹(shù)就已經(jīng)在了。</p>

春天時(shí)，因?yàn)闆](méi)有除蟲(chóng)上藥，所以里面長(zhǎng)滿了蚧殼蟲(chóng)，白萌萌找時(shí)間除蟲(chóng)后，又加了點(diǎn)肥料。</p>

誰(shuí)料到了夏天，居然迎來(lái)了大豐收，樹(shù)上密密麻麻結(jié)滿了青色果子。</p>

這種本地品種，肉很厚，核也小，但格外的酸，所以本地人也不常吃這種青梅。</p>

他們把青梅拿來(lái)泡酒，或者做成蜜餞，亦或者用別的辦法，做成其他的加工產(chǎn)品。</p>

這段時(shí)間很受歡迎的酸梅湯，和水一起煮的烏梅，就是白萌萌把青梅一點(diǎn)點(diǎn)烘烤晾干后的產(chǎn)品，所以味道自然十分濃郁。</p>

當(dāng)時(shí)，她還順便做了好幾大罐子青梅醬，這東西做起來(lái)也簡(jiǎn)單，和大果榕的做法其實(shí)差不多。</p>

只不過(guò)要多加一些糖。</p>

多一些糖，青梅醬就能存放更多的時(shí)間，不會(huì)輕易變質(zhì)。</p>

等到把肋排搬回來(lái)之后，白萌萌拿著菜刀，干脆利落的開(kāi)始拆解排骨。</p>

剁成小塊，吃起來(lái)一點(diǎn)也不爽，一塊骨頭上面根本沒(méi)多少肉，所以她更喜歡拿著一整根骨頭啃，才覺(jué)得爽。</p>

把排骨剁完，白萌萌直接把大鍋放到院子里，然后開(kāi)始焯水，讓王浩幫忙看著火。</p>

水還沒(méi)熱，就加入料酒，和白片去味，然后用勺子輕輕去除浮沫。</p>

不焯水的話，也可以用冷水浸泡，去掉血水，不過(guò)焯水當(dāng)然更快，而且做出來(lái)也沒(méi)什么區(qū)別。</p>

等到血水清理干凈，排骨開(kāi)始變色之后，白萌萌就把排骨撈出來(lái)，然后直接用手抓住鐵鍋邊緣，輕輕松松的拿著鐵鍋，把鍋里的水倒的一干二凈。</p>

“我靠，你不怕?tīng)C嗎？“</p>

王浩瞪大眼睛，眼珠子都快凸出來(lái)了。</p>

徒手抓一個(gè)滿是開(kāi)水的大鐵鍋，掌門(mén)難道不燙？她怎么這么有勁兒??？</p>

這細(xì)胳膊細(xì)腿兒，真實(shí)很難看出來(lái)啊。</p>

“先轉(zhuǎn)小火?！?lt;/p>

白萌萌吩咐一句，就開(kāi)始加入冰糖，打算先炒一個(gè)糖色。</p>

其實(shí)用大鍋炒糖色，是很困難的一件事，稍不留意，火鍋太大就會(huì)炒糊，外加下面控火的王浩也賊不靠譜，不斷的往火里面添柴，一點(diǎn)也不知道控制。</p>

也得虧白萌萌力氣大，速度也不慢，所以翻炒幾下之后就把糖和油混融在一起，出現(xiàn)了棗紅色的液體。</p>

到了這一步，直接把焯水的排骨加入鍋里，可以正式制作了。</p>

猛猛翻炒幾下，排骨均勻的染上糖色，白萌萌又連忙給里面加入各類(lèi)調(diào)料。</p>

青梅醬自然是重中之重，白萌萌一點(diǎn)也不心疼，反而往里面加了整整一瓶，等到翻炒均勻之后，她聞了聞味道。</p>

“好像還不夠?！?lt;/p>

又取了一瓶青梅醬，朝里面加了一半。</p>

這么做飯的確是夠累的，青梅醬也是熬了一個(gè)晚上，可是沒(méi)想到用起來(lái)這么一會(huì)兒就沒(méi)了。</p>