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小小，熊皮大衣，爹食言了，麻煩你還給我？

王小小帶著鍋碗瓢盆，王德勝把他那件皮衣丟給她。</p>

“爹，你舍得把這件皮衣給我？”王小小摸著熊皮，整個人暖烘烘的。</p>

王德勝：“小祖宗，它是你的了。你不能熬夜，兩天后再回來。這兩天我不會離開，小瑾我?guī)湍憧粗??！?lt;/p>

王小小：“辛苦爹了?！?lt;/p>

王小小跑去山上熬豬油、做壇子肉、鹵內臟、制罐頭肉。</p>

王德勝看著剩下的肉，動起手來腌制咸肉。</p>

賀瑾吃著糖：“爹，你居然會鹽腌肉呀？”</p>

王德勝：“你少吃點糖吧！牙齒要壞。”</p>

王德勝把臘肉掛了起來，心里嘀咕：“這閨女是不是故意的？我坑她分幾頭豬，她倒好，一點不吃虧，立馬叫人把野豬皮拿回來，讓我做皮子。老子腿還傷著呢，頭疼！”</p>

他能裝作看不到嗎？</p>

“小瑾，小瑾……”</p>

“爹，啥事？”</p>

“把你姐的刮皮竹刀拿出來，我教你做皮子。”</p>

“爹，昨天晚上你已經教過了?！?lt;/p>

“哦～那老子考考你，原料處理的重點？”</p>

小瑾：“去除皮下脂肪殘肉，重點處理頸部、腋下褶皺處，禁止用水沖洗?！?lt;/p>

王德勝花了兩小時，把剩下的三張大皮子和三張小皮子處理好。</p>

“爹，鹽和草木灰混合好了，草木灰用的是柳枝燒的?！?lt;/p>

“小瑾呀……”</p>

“爹，肉面均勻撒鹽，邊緣、褶皺處加倍；堆疊皮張，平鋪，堆高小于1.2米；溫度低于25度，腌制72小時?！?lt;/p>

……</p>

————</p>

王小小來到她的秘密基地，搬開擋在洞口的巨石，推開里面的石頭，彎腰鉆進山洞，點上手電筒。</p>

洞頂呈拱形，最高處約兩米，地面凹凸不平，小小早已鋪上木條。</p>

頂部有幾道天然裂隙，隱約透進一絲冷風，卻不至于讓洞內過于潮濕。</p>

洞內干燥陰冷，角落里堆著三十塊柴火磚、幾個陶盆，還有她之前用油布包緊的皮子。</p>

石塊壘成的土灶旁，煙道順著巖壁延伸至洞口外，確保燃燒時的煙霧不會在洞內積聚。</p>

她蹲下身，從灶臺旁摸出火石，幾下點燃干燥的松針，塞進爐膛，再丟進柴火磚?；鹈纭班枧尽备Z起，映亮了她沾著油漬的臉。</p>

土灶邊上搭了一張小木床。</p>

王小小點上蠟燭，把包緊的皮子取出來鋪在床上，借著灶火的熱氣讓皮子回暖。</p>

她從背簍里取出切好的豬板油、肉塊和內臟，又從腰間的小布袋里倒出早就配好的香料：</p>

“爹要是知道我用他的酒做香腸，怕是要跳腳。”她嘀咕著，但還是毫不猶豫地倒了一小杯進去。</p>

肥瘦按3:7混合，剁碎至黏稠狀，加入香料和酒，使勁揉搓，直到肉餡發(fā)黏、能捏成團。</p>

她拿出昨天洗干凈的豬小腸，把肉餡塞進竹筒，慢慢推入腸衣，避免撐破。每隔一掌長，就用麻繩扎緊分段，再用針扎幾個小孔排氣，防止晾曬時爆裂。</p>

灌好的香腸掛在洞內通風處，晾上12小時。</p>

王小小用油布在床鋪和土灶周圍搭了個簡易帳篷，擋住從巖縫鉆進來的冷風，讓溫度維持在七八度左右。</p>

她把山洞里存著的皮子烤暖，鋪在床上當墊子，熊皮則當被子蓋。</p>

柴火磚用完了，王小小繼續(xù)添柴，繼續(xù)睡覺。</p>

等她醒來，她用軍用水壺洗漱。</p>

炸豬板油，炸油封肉。</p>

鹵好大腸豬肝豬心。</p>

做完后，12小時，香腸腸衣已繃緊如鼓面，指節(jié)輕叩時有悶悶的“咚咚”響。</p>

她蹲在土灶前，抓一把曬干的松針墊底，再鋪上劈細的柏樹枝?；鹗亮巳虏疟懦龌鹦?，松針立刻竄起青煙，她趕緊撒上一把陳年茶葉。</p>

她盯著煙色看了片刻，突然抄起鐵鉗，從灶膛里夾出兩塊燒紅的柴火磚。</p>

得壓住火頭，慢熏才有魂，王小小看著煙熏。</p>

王小小可不會委屈自己，拿出兩塊做油封肉她特意切薄片，切了一些鹵好的內臟，煮了一鍋面條，放了白菜，開心吃了起來，如果是手搟面就更好了。</p>

六個時辰里，她添了三次柏枝，翻了兩回腸。煙氣漸漸把腸衣染成蜜糖色，有幾處甚至透出松脂般的金褐光澤。</p>

最后一道工序，她捧出珍藏的熟菜籽油，指尖蘸著油，順著香腸弧度一抹，那層琥珀殼頓時活了，泛出烏沉沉的光。</p>

用曬干的玉米葉裹住香腸。葉片早已搓揉得綿軟，帶著陽光曬透的干香。陶罐底先墊一層炒過的粗鹽，再碼入香腸，封口時又加了兩片干橘皮。</p>

這香腸，還差最后一道“生死關”。</p>

她將陶罐埋進洞角最陰涼的土層，這里恒溫8c。</p>

耐心等到七天，就可以吃了。</p>

王小小把山洞恢復原狀，全部整理好。</p>

柴火磚和蠟燭少了，下次要帶來。</p>

————</p>

王小小回到了家里，她爹和賀叔在喝茶。</p>

她看著手表，現在才三點半，賀叔怎么在？</p>

“爹，賀叔晚上在這里吃飯?！?lt;/p>

賀建民牙痛看著這個丫頭，她跟老王斗，她收繳老王的物資，他無辜倒霉蛋，他好不容易攢下來的華子和汾酒呀……</p>

賀瑾跑了進來：“姐，你回來啦？”從包里拿出一大包大白兔奶糖。</p>

“姐我在我爹私庫里找到兩斤糖票，我全部買了大白兔奶糖，給你。”</p>